Как приготовить курицу гриль без гриля?
5 ответов:
Курицу гриль можно приготовить без гриля, ведь что в гриле важно?
А важно, что бы курица жарилась на весу, а не в масле или жиру. Жир с курицы гриль должен стекать, вытапливаться из нее.
Мне нравится готовить курицу гриль на соли, так весь лишний жир уходит в соль, для этого курицу нужно замариновать любым способом, который вам нравится, например обмазать специями из перцев и чеснока, без соли!
Затем на противень высыпать горкой 1 кг. крупной соли и уложить сверху курочку.
Отправить в духовку на 1 час. Через час курочку поднять с противня, отряхнуть прилипшую соль и можно подавать к столу.
Курочка получается с сухой, красивой и вкусной корочкой, и что самое интересное - мало соленая, мы всегда потом подсаливаем.
Читайте также
При этом считается, что здоровому человеку иногда, но не постоянно - можно и употребить курочку зажаристую, с румяной корочкой. От редкого употребления ничего не будет. И всё же выбирать для жарки именно с кожей, лучше деревенскую курицу, о которой Вы точно знаете, что она без присутствия всяких веществ. Из неё и бульон можно сварить.
Да есть такие приспособления, называются кулинарные силиконовые жгуты. Продаются они не только в магазинах с посудой, но и почти в любом супермаркете. Обычно их применяют для затягивания свинного рулета, перед тем как запекать. Но их вполне можно применить и для курицы. Эти жгуты не расплавятся при запекании, только может появится неприятный запах. Поэтому их перед первым использованием нужно подержать в разогретой духовке, затем промыть в холодной воде и снова подержать в духовке, затем снова промыть и можно использовать по назначению. Как могут выглядеть жгуты показано на фото, но есть и немного другие варианты.
Иногда даже жалею, что не имею возможности бывать, например, в Индии, где так много различных специй и пряностей. Приходится только завидовать издалека.
Обожаю и повседневно использую чёрный душистый перец, но только в горошинах. Его запах способен украсить много блюд.
Розмарин - очень интересная приправка, а её еловый запах прекрасно подходит к копчёностям и к мясным блюдам.
Ваниль, не путать с гадским ванилином, чей запах меня откидывает от продукта. Настоящая ваниль в стручках, это космос и удовольствие.
Красный острый перец, жгучая пряность которая сейчас использую не так яро, по причине изменения возможностей моего организма. Тем не менее, иногда позволяю его себе. Но отчаявшись найти качественный острый перец, а не безвкусные опилки в пакетиках, выращиваю его самостоятельно в домашних условиях.
И чеснок! Ем его по зубчику каждый день, пусть это кому-то и не нравится. Мне пора о сосудах заботится и иммунитет поддерживать на уровне!
Рыбу с грибами готовлю редко, хоть мне и известно, что их сочетание весьма гармонично и истинные знатоки кулинарии - гурманы, вообще считают такое сочетание весьма пикантным.
Больше люблю грибы с овощами или мясом, но это всё на любителя.
Хочу предложить ряд рецептов, которые в моей семье приняли спокойно, но готовила я их раза по 2, а затем переключилась на другие рецепты.
1 Рыбник с грибами.
Для его приготовления брала:
Прежде всего грибы отварила, слила воду с помощью дуршлага и остудила их. Затем нарезала соломкой и обжарила на маргарине.
Лук и морковь измельчила, обжарила и соединила с грибами. Как только всё остынет, добавила к ним 2 рубленных яйца.
Хек освободила от костей и провернула через мясорубку, добавила размоченную в грибном отваре хлеб, 1 рубленное яйцо, соль и перец. Перемешиваем.
Беру противень, смазываю его маргарином и выкладываю половину рыбной массы, а на неё выкладываю грибную начинку. Накрываю всё в вторым слоем рыбной массы.
Затем запекаю эту смесь в духовке, а на стол подаём с грибным соусом.
Лично мне этот рыбник понравился, но я как то раз приготовила тоже самое с мясом вместо рыбы и дети стали просить именно с мясом.
2 Очень нравится камбала или морской окунь в фольге.
Продукты:
Прежде всего обжариваю лук в масле, добавляю грибы с петрушкой и тушу 5 минут. Нужно, чтобы вся жидкость выпарилась из сковороды. Затем
Рыбное филе натираю оставшимися солью и перцем и обжариваю филе на масле с обоих сторон.
Вырезаю 6 кусков алюминиевой фольги размером 25×30 см. и выкладываю на каждый кусок фольги слой грибов, на него кусок рыбы. Загибаю углы фольги к середине в виде конверта и соединяю их между собой.
После этого перекладываю всё на противень и запекаю в разогретой духовке минут 10.
При подаче перекладываю конвертик на тарелку, разъединяю углы и закручиваю их наружу, открыв середину, украшаю ломтиком лимона и петрушкой. Подаю прямо в фольге.
