Учёные установили, что- на самом деле, вообще всё мясо, приготовленное способом, когда оно жарится, является при частом употреблении довольно опасным продуктом. Кроме того,если говорить непосредственно о курице, то мне неоднократно попадалась на глаза информация, в том числе и в телепередаче "О самом главном", где специалисты утверждали, что в настоящее время кожу курицы вообще употреблять нельзя, так как в ней концентрируются все вещества (далеко не безобидные для человека), которые вводят с целью профилактики на птицефабриках:антибиотики, гормоны, стимуляторы роста и проч.; кроме того, именно в коже после обжаривания образуются канцерогенные вещества. Совет был такой: при варке первого блюда курицу не использовать совсем.Так как там обязательно будут гормоны и прочие вещества, содержащиеся в курином мясе. При приготовлении вторых блюд, убирать кожу.
При этом считается, что здоровому человеку иногда, но не постоянно - можно и употребить курочку зажаристую, с румяной корочкой. От редкого употребления ничего не будет. И всё же выбирать для жарки именно с кожей, лучше деревенскую курицу, о которой Вы точно знаете, что она без присутствия всяких веществ. Из неё и бульон можно сварить.
