Запечённая в пакете будет полезнее. Я думаю, в ней меньше будет канцерогенных веществ, которые содержатся в самых хрустящих, зажаристых местах. Это вкусно, но вредно.
Учёные установили, что- на самом деле, вообще всё мясо, приготовленное способом, когда оно жарится, является при частом употреблении довольно опасным продуктом. Кроме того,если говорить непосредственно о курице, то мне неоднократно попадалась на глаза информация, в том числе и в телепередаче "О самом главном", где специалисты утверждали, что в настоящее время кожу курицы вообще употреблять нельзя, так как в ней концентрируются все вещества (далеко не безобидные для человека), которые вводят с целью профилактики на птицефабриках:антибиотики, гормоны, стимуляторы роста и проч.; кроме того, именно в коже после обжаривания образуются канцерогенные вещества. Совет был такой: при варке первого блюда курицу не использовать совсем.Так как там обязательно будут гормоны и прочие вещества, содержащиеся в курином мясе. При приготовлении вторых блюд, убирать кожу.
При этом считается, что здоровому человеку иногда, но не постоянно - можно и употребить курочку зажаристую, с румяной корочкой. От редкого употребления ничего не будет. И всё же выбирать для жарки именно с кожей, лучше деревенскую курицу, о которой Вы точно знаете, что она без присутствия всяких веществ. Из неё и бульон можно сварить.
Да есть такие приспособления, называются кулинарные силиконовые жгуты. Продаются они не только в магазинах с посудой, но и почти в любом супермаркете. Обычно их применяют для затягивания свинного рулета, перед тем как запекать. Но их вполне можно применить и для курицы. Эти жгуты не расплавятся при запекании, только может появится неприятный запах. Поэтому их перед первым использованием нужно подержать в разогретой духовке, затем промыть в холодной воде и снова подержать в духовке, затем снова промыть и можно использовать по назначению. Как могут выглядеть жгуты показано на фото, но есть и немного другие варианты.
Суп из лисичек с сыром в домашних условиях:
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
Лисички — 200 гр
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сметана — 1 столовая ложка
Сыр — 100 гр
Зелень
Соль
Отварите грибы в подсоленной воде около часа. Добавьте туда лавровый лист и приправы.
Нарезаем картофель и оправляем в кастрюльку вариться на слабом огне.
В самом конце отправляем натертый сыр и обжаренные лук и морковь к нашему супу. Варим еще около 5 минут и отставляем. Даем немного остыть и подаем.
Перед подачей можно добавить ложку сметаны и зелень.
Некоторые диетологи считают, что квашенная капуста за счёт содержащихся в ней микроэлементов даже более полезна, чем свежая. Если говорить о рецепте заготовки капусты на зиму, то основной пункт – чтобы кочаны были крепкие, чистые и не подмороженные. Только в этом случае квашенная капуста получится вкусной и хрустящей, чтобы её можно было есть как отдельное блюдо без дополнительной обработки.
Но, если квасить капусту для её дальнейшего использования в первых и вторых блюдах (варить щи или тушить для гарнира, в рагу), то можно использовать и подмороженные кочаны. Капуста в этом случае получается более мягкой и в качество салата с маслом будет не такой вкусной, но для тушения или варки вполне подойдёт.