Запечённая в пакете будет полезнее. Я думаю, в ней меньше будет канцерогенных веществ, которые содержатся в самых хрустящих, зажаристых местах. Это вкусно, но вредно.
Учёные установили, что- на самом деле, вообще всё мясо, приготовленное способом, когда оно жарится, является при частом употреблении довольно опасным продуктом. Кроме того,если говорить непосредственно о курице, то мне неоднократно попадалась на глаза информация, в том числе и в телепередаче "О самом главном", где специалисты утверждали, что в настоящее время кожу курицы вообще употреблять нельзя, так как в ней концентрируются все вещества (далеко не безобидные для человека), которые вводят с целью профилактики на птицефабриках:антибиотики, гормоны, стимуляторы роста и проч.; кроме того, именно в коже после обжаривания образуются канцерогенные вещества. Совет был такой: при варке первого блюда курицу не использовать совсем.Так как там обязательно будут гормоны и прочие вещества, содержащиеся в курином мясе. При приготовлении вторых блюд, убирать кожу.
При этом считается, что здоровому человеку иногда, но не постоянно - можно и употребить курочку зажаристую, с румяной корочкой. От редкого употребления ничего не будет. И всё же выбирать для жарки именно с кожей, лучше деревенскую курицу, о которой Вы точно знаете, что она без присутствия всяких веществ. Из неё и бульон можно сварить.
Да есть такие приспособления, называются кулинарные силиконовые жгуты. Продаются они не только в магазинах с посудой, но и почти в любом супермаркете. Обычно их применяют для затягивания свинного рулета, перед тем как запекать. Но их вполне можно применить и для курицы. Эти жгуты не расплавятся при запекании, только может появится неприятный запах. Поэтому их перед первым использованием нужно подержать в разогретой духовке, затем промыть в холодной воде и снова подержать в духовке, затем снова промыть и можно использовать по назначению. Как могут выглядеть жгуты показано на фото, но есть и немного другие варианты.
Без мяса жить, конечно, можно (так и хочется написать "но недолго"))). Ведь примеров в мире очень много, когда убежденные вегетарианцы и веганы вполне счастливы и здоровы. Но при этом питание должно быть обязательно сбалансированным, ведь основную часть белка мы получаем из мяса, а также кальций и еще ряд микроэлементов очень тяжело добыть из растительной пищи.
По себе скажу, что 8 месяцев растительной диеты не добавили мне здоровья, эксперименты прекратила, просто в наших условиях полноценная безмясная диета становится нереально дорогой.
Мясо не стоит есть людям с серьезными заболеваниями - это да, проверено. А здоровому организму обычно лучше с мясом.
Если рыба пахнет аммиаком, значит она хорошо обработанная консервантом (уротропин-консервантом), который является продуктом конденсации формальдегида и аммиака.
Ядовитый формальдегид, а также концентрированная моча придают рыбе несвежий аммиачный запах.
Испорченная рыба тоже имеет очень неприятный запах, в котором чуется аммиак.