Позвольте уточнить, что именно вы называете пудингом?
В классическом понимании этого слова пудинг является десертом из сахара, яиц и некоторых других составляющих. И только в отдельных случаях это не сладкое блюдо. Но всё равно в его приготовлении подразумевается однородная структура.
То, что перечисляете вы в этом и предыдущих вопросах, скорее всего, большинство кулинаров отнесут к разряду запеканок. Готовятся они примерно одинаково, исключение - специи, гармонирующие лучше с теми или другими продуктами.
Если речь идёт о запеканке из цветной капусты с фаршем, могу предложить следующее:
- Отварить в слегка подсоленной воде цветную капусту до состояния аль-денте.
- Обжарить нарезанный репчатый лук, добавить мясной фарш, обжарить, соль и СМЧП, другие специи - по вкусу.
- Перемешать капусту с фаршем. Если вы хотите попробовать сделать не пудинг, конечно, но что-то похожее на суфле, на этом этапе можно пюрировать полученную смесь погружным блендером.
- Слегка взбить яйца со сливками или молоком, перемешать с полученной смесью и запекать в разогретой до 170°С духовке около 35-ти минут.
Если преследовать цель сделать блюдо более диетическим, лучше взять фарш, приготовленный из отварного мяса, лук слегка потушить, а не обжаривать. Запекать на водяной бане.
Не даю строгие пропорции, т.к. это общий принцип приготовлерия запеканок. Если готовила бы сама, взяла бы примерно 600 гр. капусты, 300 гр. мяса, 1 луковицу, 2-3 яйца, 200-300 мл сливок или молока, масло для смазывания формы.
Готовятся такие битки ( биточки ) довольно просто.
Для их приготовления нам нужно : 1 кг. картофеля, 200 грамм тыквы, 300 грамм тыквы, 300 грамм грибов, 1 головку репчатого лука и 3 сосиски.
Сначала картофель и тыкву натираем по отдельности на тёрке. Сосиски и грибы нарезаем небольшими кусочками, а лук измельчаем.
Грибы обжариваем на растительном масле вместе с луком. Затем добавляем сосиски и всё вместе обжариваем.
Затем с помощью ст. ложки выкладываем на сковороду биточки, а сверху выкладываем начинку из грибов и сосисок, а поверх - натёртую тыкву.
Затем переворачиваем и обжариваем биточки с другой стороны.
Приготовить этот пудинг не трудно.
Сначала очищенный и вымытый картофель отвариваем в подсоленной воде. Затем его разминаем или взбиваем в блендере.
Нужное количество мяса отвариваем в подсоленной воде, а затем пропускаем через мясорубку.
В картофельную массу добавляем немного горячего молока ( пюре должно быть по консистенции как сметана ), сливочное масло и прокрученное мясо. Всё перемешиваем. и перекладываем массу в форму.
Форму ставим в нагретую духовку и запекаем до готовности.
Подаём с овощами и соусом.
Охлаждённую свиную рульку на кости и с кожицей натирают приправами с солью и чесноком, чтобы оставить в покое на пару дней в прохладном месте. Маринованную рульку варят до готовности, режут на крупные куски и подают к столу. хрен подают вместе с рулькой в качестве острого соуса.
Приготовление смеси приправ для маринада начинают с соли. На одну среднюю рульку её понадобится полная столовая ложка. Ложку соли высыпают в миску и добавляют приправы.
Молодая баранина с зеленым горошком по- крестьянски.
Ингредиенты: 0, 5 кг баранины, 750 г зеленого горошка, 1 ч. л. красного перца, 4 пера зеленого лука, 60 г сливочного масла, соль.
Зеленый лук нарубить, обжарить в сковороде на 30 г сливочного масла, посыпать красным перцем. Выложить в эту смесь очищенное от пленок и сухожилий и нарезанное небольшими кусочками мясо. Добавить 1- 2 ст горячей воды, довести до кипения, тушить на малом огне 10- 15 мин. Затем добавить зеленый горошек (очищенный), оставшееся сливочное масло, тушить на малом огне до готовности мяса, посолить и дать выпариться жидкости в течении 10- 15 мин. Снять с огня и подать к столу.
Приятного Вам аппетита!
