Довести до кипения 2 литра воды. В кипящую воду бросить, не размораживая предварительно, 1 кг опят. После 10 минут варки отвар слить через дуршлаг, а грибы перекинуть в доведённый до кипения маринад, где на 1 литр воды растворено 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4 ст. ложки столового уксуса 9% и добавлены специи: лавровый лист - 2-3 шт.,душистый и черный перец горошком - по 7 штучек, 3 сухих бутона гвоздики и 3 зубочка чеснока. В маринаде грибы кипятить 10-15 минут, а затем перелить в банку горячими или остуженными. Остывшие опята переместить в холодильник, а через сутки можно подавать к столу как аппетитную закуску к отварной картошке.
Первую воду, в которой сначала отваривали опята, можно использовать для приготовления супа.
Для приготовления потребуются примерно полтора килограмма огурцов, 20 штук алычи, 4 вишнёвых листочка, 4 листочка грецких орешков, 2 укропных ветки, 2 цветочка бархатцы, 6 долек чесночка, один литр воды, 2 больших ложки повареной соли, 1 большая ложка сахарного песка.
В две литровых банки положим по 10 штучек жёлтой алычи, по 3 дольки разрезанного на 2 части чеснока и плотненько уложим в банки огурчики. Положим по 2 вишнёвых листочка, по 2 листочка грецких орешков, по 1 зонтику, по 1 цветочку бархатцы.
Зальём баночки с огурчиками кипятком, прикроем их крышками и на 20 минут оставим в покое. Через 20 минут жидкость из банок сольём в кастрюлю, всыпем повареную соль, сахар и вольём еще половину стакана воды.
Отправим кастрюлю на огонь и доведём рассол до кипения. После закипания зальём огурчики в баночках расолом, прикроем крышками и оставим в покое на 20 минут. Через 20 минут рассольчик сольём опять в кастрюлю и немного прокипятим. Зальём этим рассолом огурчики с алычой, прикроем крышками и на водяной бане простерилизуем 5 минут. Через 5 минут вытащим и сразу закрутим крышками. Затем перевернём, укутаем пледом или одеялом и дадим остыть. Остывшие баночки с мариноваными огурчиками и алычой отправим на хранение в прохладное помещение типа кладовки или погреба. Приятного аппетита!
Для приготовления потребуются примерно 3-3.5 килограмм плотненьких спелых помидор, примерно 3-3.5 килограмм мякоти спелого арбуза, 1 стручок горького перца, 5 литров воды, 5 больших ложек поваренной соли, 20 больших ложек сахарного песка, 50 миллилитров 9-процентного уксуса (на одну 3-литровую банку).
Для начала арбузную мякоть нарежем на кусочки и удалим семена. Помидоры хорошенько промоем. На дно чистой 3-литровой банки положим примерно 2 сантиметра горького перца, уложим помидоры, потом куски арбузов, немного встряхнём и снова положим помидоры и арбузы.
В кастрюлю нальём 5 литров воды, всыпем поваренную соль, сахарный песок, хорошенько перемешаем и отправим на огонь для кипячения. После закипания сразу зальём банки кипящим раствором, прикроем крышками и на 10 минут оставим их в покое. Через 10 минут сольём раствор снова в кастрюлю и отправим на огонь. В каждую банку нальём по 50 миллилитров уксуса, кипящий раствор и закатаем крышками. Аккуратно перевернём, укутаем и оставим остывать. Остывшие банки с помидорами и арбузами отправим на хранение в погреб. Приятного аппетита!
В заранее простерилизованные банки укладываем слоями цветную капусту и помидоры. Капусту разделяем на соцветия, а томаты лучше брать небольшого размера. Заливаем банки кипятком и оставляем минут на 10. Затем воду сливаем и кладем перец, гвоздику, лавровый лист, зелень, чеснок.
Готовим маринад: на 1 литр воды добавляем 1 столовую ложку соли, 2-3 столовых ложки сахара и 1 ложку эссенции. Доводим до кипения.
Полученным маринадом заливаем банки с овощами. Закрываем стерильными крышками и ставим в теплое место.
Рецепт приготовления простой. Один килограмм красного сладкого перца помоем и удалим все семена.
Триста грамм цветной капусты разберём на соцветия. Сто двадцать грамм моркови почистим и нарежем кружками. Двести грамм зелёных томатов намоем. Всё это хозяйство соединим в кастрюле, поставим кастрюлю на огонь и прокипятим. После этого снимем с огня и остудим. В отдельную кастрюлю положим пятнадцать грамм сахарного песка, один лавровый листик, три горошинки чёрного перца, два грамма гвоздики, двадцать грамм соли. Нальём двести грамм воды, двести грамм уксуса и сварим маринад.
В каждый перец, положим два томата, один стручок острого перца и три кружка моркови. Накроем одним соцветием капусты. Уложим перцы в банку и зальём маринадом. Далее, закатаем в стерилизованные банки и оставим на хранение.
Так как практически все дают рецептуру на 3-литровую банку, а я готовлю заготовки на зиму в емкости объемом 1 или 1,5 литра, то я и беру из расчета общего объема в 3 литра, как то - 3 штуки литровых, 2 - 1,5-литровых или 1 литровая + 1 2-литровая. На этот объем беру 1-1,5 столовые соли и 2-4 столовые ложки сахара, лимонная кислота на кончике ножа. Соль и сахар беру по своему вкусу - иногда готовлю чуть послаще, тогда и сахара кладу больше, а соли поменьше; хочется посоленее - соли побольше, сахара поменьше.
