Маринованный терн. Как замариновать ягоды терна?
3 ответа:
Консервированный тёрн- прекрасная ягода. Терпкий вкус становится мягче и иногда, в консервированном приготовлении напоминает вкус соус ткемали. На зиму заготавливают ягоду разными способами приготовлениями, например, тёрн можно приготовить в собственном соку с морковью, во время консервации добавить:
-уксус,
- соль,
- вода.
Ягоды перебрать от листвы, разделить пополам. Первую половину ягод уложить в чистые банки. Вторую- обварить, протереть сквозь дуршлаг. Массу с морковью, специями и уксусом довести до кипения и залить в подготовленные банки с ягодой. До полной готовности, банки поставить на водяную баню минут на двадцать и закрыть под ключ. Оригинальный вкус маринованного тёрна в собственном соку прекрасно подойдёт к гарниру.
Замариновать можно тёрн с пряностями корицы и гвоздики. Они придадут ягоде необычный вкус. Потребуется:
- тёрн,
- корица,
- гвоздика,
- соль,
- сахар,
- уксус.
Чистые ягоды уложить в банки. Со специями добавить пряности и залить кипящим маринадом. Простерилизовать на водяной бане двадцать минут и закрыт под ключ. В течении недели он про маринуется и, можно использовать, как закуску. Всего хорошего и заготавливайте терн для зимних холодов.
Для маринада на один литр воды 1 столовая ложка уксуса и 3 столовые ложки сахара, по 3-4 штучки душистого перца и гвоздики, немного корицы.
Отсортировать спелые крепкие ягоды терна, промыть. Бланшировать пару минут в горячей воде, сразу охладить под проточной водой. Готовим банки для ягод, моем, стерилизуем. Раскладываем в них душистый перец, гвоздику, корицу и ягоды. В банки залить горячий маринад, прикрыть крышками и нужно минут 15 стерилизовать. После герметически укупоривают, охладить, хранить в прохладном месте.
Читайте также
- Цветная капуста
- Томаты
- Зелень (петрушка, укроп)
- Специи (перец горошком, лавровый лист, гвоздика)
- Соль
- сахар
- Чеснок
- Уксусная эссенция
Приготовление
В заранее простерилизованные банки укладываем слоями цветную капусту и помидоры. Капусту разделяем на соцветия, а томаты лучше брать небольшого размера. Заливаем банки кипятком и оставляем минут на 10. Затем воду сливаем и кладем перец, гвоздику, лавровый лист, зелень, чеснок.
Готовим маринад: на 1 литр воды добавляем 1 столовую ложку соли, 2-3 столовых ложки сахара и 1 ложку эссенции. Доводим до кипения.
Полученным маринадом заливаем банки с овощами. Закрываем стерильными крышками и ставим в теплое место.
Прекрасная закуска на зиму готова!
Для приготовления потребуются примерно полтора килограмма огурцов, 20 штук алычи, 4 вишнёвых листочка, 4 листочка грецких орешков, 2 укропных ветки, 2 цветочка бархатцы, 6 долек чесночка, один литр воды, 2 больших ложки повареной соли, 1 большая ложка сахарного песка.
В две литровых банки положим по 10 штучек жёлтой алычи, по 3 дольки разрезанного на 2 части чеснока и плотненько уложим в банки огурчики. Положим по 2 вишнёвых листочка, по 2 листочка грецких орешков, по 1 зонтику, по 1 цветочку бархатцы.
Зальём баночки с огурчиками кипятком, прикроем их крышками и на 20 минут оставим в покое. Через 20 минут жидкость из банок сольём в кастрюлю, всыпем повареную соль, сахар и вольём еще половину стакана воды.
Отправим кастрюлю на огонь и доведём рассол до кипения. После закипания зальём огурчики в баночках расолом, прикроем крышками и оставим в покое на 20 минут. Через 20 минут рассольчик сольём опять в кастрюлю и немного прокипятим. Зальём этим рассолом огурчики с алычой, прикроем крышками и на водяной бане простерилизуем 5 минут. Через 5 минут вытащим и сразу закрутим крышками. Затем перевернём, укутаем пледом или одеялом и дадим остыть. Остывшие баночки с мариноваными огурчиками и алычой отправим на хранение в прохладное помещение типа кладовки или погреба. Приятного аппетита!
При консервации овощей, ингредиенты для рассола-заливки, как правило рассчитывается исходя из его количества и берется из пропорции на один литр.
Дело в том, что много зависит от плотности заполнения банки овощами, от чего зависит и количество заливки.
Если брать консервацию огурцов с кабачками, то рассол можно предложить в двух вариантах, это более соленный или сладковатый.
Если по вкусу приемлема заготовка с более соленым вкусом, то на один литр воды нужно взять две столовые ложки соли и одну ст.ложду сахара.
Для тех, кому нравится сладковатый вкус, пропорции соли и сахара нужно поменять и тогда на 1 литр воды ложится 2 ст.ложки сахара и одна соли.
Если кому нравиться исключительно соленый вкус, то на литр воды добавить три столовые ложки соли, без сахара.
