Заготовка опят на зиму с помощью заморозки, на мой взгляд, самый лучший способ.
Ведь ни уксуса, ни соли в такую консервацию не добавляется.
Кроме того, и места такие грибочки занимают намного меньше.
Как подготовить опята к заморозке: я их обязательно мою под краном, потом еще для верности складываю в тазик с водой, чтобы осели остатки почвы и частички грязи.
В кипящую воду выкладываю грибы и даю им прокипеть 10-15 минут.
Далее воду сливаю, заливаю еще раз заранее вскипяченной в чайнике водой, чтобы новая порция воды закипела быстро, убавляю огонь и варю еще пару часов.
такие грибы достаю из воды. Даю им остыть и слегка обсохнуть. на небольших пластиковых подносах застеленных пищевой пленкой, замораживаю их, а потом складываю в коробочки с крышкой для длительного хранения. Так грибы сохранят свою форму.
Можно их после заморозки и измельчить, если расчитываете их использовать для приготовления грибного супа-пюре или для начинки в пироги и пирожки.
Мы всегда варим опята перед заморозкой, так вкуснее и меньше места занимает.