Пирожки с квашеной капустой сытные и вкусные. Сочетание мяса и квашеной капусты довольно необычное, в пирожках хорошо смотрится.
Можно приготовить пирожки с квашеной капустой и мясом по классическому стандартному варианту: обжарить лук и капусту, обжарить мясной фарш и смешать. Фарш складывать на кружочки дрожжевого теста, слепить края, обжарить с двух сторон на сковороде.
Хочу поделиться рецептом целого пирога из квашенной капусты и мяса. Это делается не так хлопотно и очень хорошо будет на праздничном столе, прекрасно приготовить такой пирог зимой.
Для пирога "Соты" с квашеной капустой и мясом берем продукты:
для теста:
вода теплая - 300 мл,
дрожжи сухие в пакетике - 7 грамм,
майонез - три столовые ложки,
яйца - три штуки,
сахар - 1,5 столовые ложки,
сода - одна чайная ложка,
мука - 800 грамм,
растительное масло - две столовые ложки,
соль - одна чайная ложка.
для начинки:
фарш мясной - 250 грамм,
капуста квашеная - 400 грамм,
морковь - две штуки,
масло растительное - 4 - 5 столовых ложки,
лука одна штука головка,
сахар - одна чайная ложка,
соль - одна чайная ложка.
Берем воды 150 мл, добавляем сахара одну чайную ложку, дрожжи пусть растворится и побудет 10 - 15 минут, чтобы сверху была пенная шапочка.
Берем теплую воду, присолим, кладем майонез по рецепту, яйца, остальной сахар, соду, подошедший раствор с дрожжами. Далее порциями кладем просыпанную муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто, в последний момент во время замешивания добавляем растительное масло. Накрываем пленкой, ставим тесто в теплое место на 1,5 часа.
Тем временем займемся начинкой: немного обжариваем на растительном масле фарш, к нему кладем квашеную капусту, отжав от сока, порезанную и измельченную морковь, порезанный мелко лук, немного сахара и продолжаем держать на огне все вместе 15 минут.
Далее делаем из подошедшего теста заготовки для пирога: сначала раскатываем в пласт толщиной 5 см, далее посудой с круглой формой делаем кругляшки диаметром примерно 7,5 см и на каждый круглый раскатанный кусочек теста кладем примерно по 1 столовой ложке начинки. Фиксируем только по краям с двух сторон, чтобы получилась полулодочка.
Далее берем форму и застилаем бумагой для выпечки, промазываем маслом и туда укладываем, начиная от центра, все кругляшки-заготовки из теста боком друг к другу и ставим выпекаться в разогретую до 180° С духовку на 40 - 50 минут.
Пирог готов, приятного аппетита!
А можно из этого всего было сделать не пирог, а пирожки.
