Из плодов масличной пальмы изготавливают пальмовое масло. Сравнительно недавно этот продукт стали использовать в России. Мононасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты содержит пальмовое масло. Сегодня идут споры по проблеме пользы и вреда этого продукта.
Дело в том, что существует 3 вида пальмового масла:
- Дезодорированное (рафинированное масло). Это экстракт масла второго отжима среднего качества. Эффективную простую технологию используют для его обработки. В результате от опасных для здоровья компонентов избавляется такое пальмовое масло. Однако при этом многие полезные вещества удаляются из этого уже бесполезного продукта также. В промышленной пищевой индустрии по международным стандартам применяется этот продукт. При употреблении внутрь нагрузка на организм такого масла огромна, но бесполезна, поскольку масло среднего отжима практически не всасывается, не усваивается.
- Самый дорогой подвид - красное масло первого отжима с приятным запахом, сладковатым вкусом. По качеству к оливковому приравнивают эксперты такую разновидность ценного пальмового масла. Полезные микроэлементы, витамины остаются в нем после удаления вредных веществ во время переработки. Его используют в сыром виде для заливки салатов, соусов. Красное масло полезно для пищеварения, здоровья в целом.
- Дешевое для производства пальмовое масло техническое с минимальным уровнем очистки продукта. Вредные моно - и полиненасыщенные в таком масле остаются. Для производства мыла, косметических средств предназначен этот продукт. Однако сегодня серьезной угрозой для здоровья людей становится технический вид пальмового масла, потому что недобросовестные производители закупают его для производства творожных изделий, сгущенного молока, сыров и прочих пищевых продуктов. Такое масло наносит огромный вред здоровью людей, поскольку внутри сосудов оседают насыщенные жиры. Они способствуют скоплению вредного холестерина в организме, развитию атеросклероза. Такое техническое низкосортное пальмовое масло препятствует всасыванию из пищи кальция.
Сильнейшим канцерогеном, вызывающим раковые заболевания, является старое окисленное низкосортное пальмовое масло.
Всемирная организация здравоохранения в 2005 году рекомендовала уменьшить потребление пальмового масла для снижения риска заболеваний сердца.
Американская ассоциация клинических эндокринологов в 2011 году в своих последних рекомендациях по сахарному диабету рекомендовала ограничить потребление тропических растительных масел людям с сахарным диабетом.
Пальмовое масло содержат холестерин, а также в нем очень высокая доля насыщенных жирных кислот, около 50 %, что может способствовать увеличению в крови общего холестерина и холестерина ЛПНП (вредного холестерина). Другие растительные масла (подсолнечное, оливковое, соевое) в связи со значительно более низкой долей насыщенных жирных кислот представляют собой более здоровую альтернативу пальмовому маслу, но их широкое использование в кондитерской промышленности ограничивается не только меньшим сроком хранения, но и более высокой ценой.
А кого сейчас в гонке за прибылью волнует вредно или не вредно, кто заботится вообще о здоровье таких же граждан, которые будут потом это есть как и тот кто эту гадость выпустил? Вот и кладут всякую дрянь в продукты, в том числе и для детей, а это вообще ни в какие ворота не лезет. Вот и думайте, что делают клочки бумаги с совестью и поступками человека.
На счет пальмового масла не знаю . Но вот что вредного в них.
Несмотря на всю очевидную полезность батончиков мюсли, они вызывают немало нареканий как со стороны диетологов, так и врачей. Современные технологии приготовления батончиков существенно отличаются о тех, которые применяли сто лет назад. Поэтому и сам батончик претерпел изменения, стал не таким «чистым» с точки зрения здоровья продуктом.
Главная претензия, которую предъявляют к батончикам мюсли – высокая калорийность. Калорийность некоторых батончиков достигает 450 килокалорий – энергетическая ценность обеда. Высокую калорийность такому диетическому продукту придают сахар и подсластители. Многие батончики заливаются шоколадом либо другой сладкой глазурью, что многократно увеличивает калорийность. Поэтому прежде чем перекусить «легким» батончиком, следует внимательно прочитать этикетку, чтобы изучить состав и калорийность.
Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы.Пищевое пальмовое масло используют при приготовлении сгущенного молока, маргарина, майонеза, кондитерских изделий и детских молочных смесей. Жир масличной пальмы богат витаминами А, Е (каратиноидом и токоферолом). Эти вещества очень полезны, они борются с образованием опухолей, замедляют старени и обладают сильными антиоксидантными свойствами. Но беда в том, что они содержатся в не рафинированном пальмовом жире, а рафинирование уничтожает эти полезные вещества. Вред пальмового масла прежде всего в образовании холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов, что ведет к тромбозу и прочим серьезным заболеваниям. Многие развитые страны уже отказались от использования этого масла в продуктах питания, но мы еще нет. Говорят, что причина в дешевизне такого масла, хотя это спорный вопрос. Производители растительных масел в России и на Украине утверждают, что стоимость та же. Возможно просто выгодно заключать такие контракты по тем или иным причинам. Ведь санинспекция и Минздрав его пропускают.
