Смотря какая металлическая поверхность.
Если это варочная панель, то обильно смачиваю водой пригоревшую пищу и посыпаю содой (или капаю жидкость для мытья посуды). Через некоторое время (30-50 минут) воду убираю губкой или мягкой тряпочкой, на влажную губку сыплю соду и начинаю отмывать остатки.
Если что-то пригорело в кастрюле или сковороде, на противне, то заливаю посуду водой и ставлю на огонь. Когда вода закипит, снять посуду с огня и дать воде остыть. Пока сама кастрюлька/сковородка тёплая, а вода не совсем остыла, посыпаю пригоревший жир содой. Через 30-40 минут мою посуду как обычно.
Если жирные пятна на стенках духовки или микроволновки, то обрабатываю поверхность паром. Для этого внутрь бытовой техники ставлю жаропрочную посуду с водой, добавляю в воду лимонную кислоту или выжимаю половинку лимона. Ставлю духовку на разогрев, а микроволновку включаю на несколько минут. Вода с лимонной кислотой должна закипеть. Потом посуду вынимаю, а стенки духового шкафа или микроволновки протираю тряпочкой.
Знакомые очень хвалят средство Шуманит, но я использую химию в крайних случаях.