Смородина- самая желанная ягода в наших садовых участках. Она требует ежегодного осмотра от болезни и вредителей.
Стоит недоглядеть, и смородина сможет заболеть американской мучнистой росой. Тёмный налёт быстро поражает листву, ягоды, и куст погибает.
Борьбу, с инфекционным заболеванием, потребуется начать с осени. Полезно взрыхлить землю и эффективно полить кусты смородины раствором марганцовки. Зимой, марганцовка приостановит размножение споров мучнистой росы.
И ранней весной, потребуется продолжить кусты обработать. Опрыскать раствором кальцинированой содой до появления почек и для профилактики повторить, после цветения и сбора урожая.
Постоянный осмотр и обработка, уничтожит инфекцию, и кусты вырастут здоровыми и повысят урожай ягод.
Замораживаю порциями, чтобы на один компот - варю прямо из замороженой, очень ароматно.
Варю варенье-пятиминутку, или "3-6-9". Сварить сироп - 9ст сахара и 3ст воды, опустить туда 6 стаканов ягод, после кипения проварить 10 минут, снять пену, разлить по стирильным банкам и закатать. Вкусно и так, и наколотить морсику.
Перекручиваю на мясорубке, на стакан массы 1,5ст сахара, смешиваю миксером до растворения сахара, по баночках, и в холодильнике храню. Зимой в период гриппа - убойный источник витамина С.
Сушу ягодки в сушилке, делаю фруктово-ягодные чаи.
После разморозки ягоды теряют свою "форму", но теряют своих полезных свойств. Закатать наверное можно. Вопрос в другом: долго ли он простоит. Компоты закатывают вообще-то из свежих ягод. А из размороженных лучше сварите обычный компот, добавив другие ягоды или цитрусовые.
Я именно красную смородину считаю настоящим бриллиантом среди ягод. Варенье варят из нее по-разному. Но я порекомендую вам такую сласть яркого насыщенного цвета, которая действительно получается словно желе. А еще в подобном варенье нет ни косточек, ни кожицы. Плеваться не придется.
<hr />
Понадобится:
- красная смородина 1 кг
- сахар- 1000 гр
- вода- один стакан для бланширования
<hr />
Способ приготовления:
- Ягоды следует очистить от веточек, помыть, высушить.
- Далее стакан воды выливаем в кастрюльку, ждем закипания жидкости , забрасываем в кипящую воду на 2 минуты смородину. Отбрасываем на сито пробланшированные ягодки.
- Начинаем усиленно перетирать ягоды так, чтобы кожица и косточки оставались в сите, нам же понадобится только то, что будет стекать.
- Добавляем в полученную мякотную смесь сахар и варим около 20-25 минут на умеренном огне. Периодически помешивая.
<hr />
Поскольку в красной смородине много пектина варенье будет желироваться на глазах.
Сладкое чудо теперь можно разлить по красивым баночкам, аромат будет стоять волшебный, а цвет получится ярким.
Приятного чаепития!
Из ягод красной, черной и белой смородины готовят желе одним и тем же способом. В посуду с узким дном наливаю полстакана воды и высыпаю часть ягод, нагреваю емкость на огне, пока ягоды не пустят сок. Если сока много, сливаю его в другую емкость. Досыпаю постепенно осташиеся ягоды. Затем протираем массу через сито. В получившуюся кашицу добавим сахар из расчета на 1 килограмм 500 граммов сахара. Перемешаем массу, доводим до кипения и заливаем горячей в стерилизованные банки, закатаем. Это метод приготовления желе впрок на зиму с минимальным количеством сахара.
