Смородина- самая желанная ягода в наших садовых участках. Она требует ежегодного осмотра от болезни и вредителей.
Стоит недоглядеть, и смородина сможет заболеть американской мучнистой росой. Тёмный налёт быстро поражает листву, ягоды, и куст погибает.
Борьбу, с инфекционным заболеванием, потребуется начать с осени. Полезно взрыхлить землю и эффективно полить кусты смородины раствором марганцовки. Зимой, марганцовка приостановит размножение споров мучнистой росы.
И ранней весной, потребуется продолжить кусты обработать. Опрыскать раствором кальцинированой содой до появления почек и для профилактики повторить, после цветения и сбора урожая.
Постоянный осмотр и обработка, уничтожит инфекцию, и кусты вырастут здоровыми и повысят урожай ягод.
Замораживаю порциями, чтобы на один компот - варю прямо из замороженой, очень ароматно.
Варю варенье-пятиминутку, или "3-6-9". Сварить сироп - 9ст сахара и 3ст воды, опустить туда 6 стаканов ягод, после кипения проварить 10 минут, снять пену, разлить по стирильным банкам и закатать. Вкусно и так, и наколотить морсику.
Перекручиваю на мясорубке, на стакан массы 1,5ст сахара, смешиваю миксером до растворения сахара, по баночках, и в холодильнике храню. Зимой в период гриппа - убойный источник витамина С.
Сушу ягодки в сушилке, делаю фруктово-ягодные чаи.
После разморозки ягоды теряют свою "форму", но теряют своих полезных свойств. Закатать наверное можно. Вопрос в другом: долго ли он простоит. Компоты закатывают вообще-то из свежих ягод. А из размороженных лучше сварите обычный компот, добавив другие ягоды или цитрусовые.
Я именно красную смородину считаю настоящим бриллиантом среди ягод. Варенье варят из нее по-разному. Но я порекомендую вам такую сласть яркого насыщенного цвета, которая действительно получается словно желе. А еще в подобном варенье нет ни косточек, ни кожицы. Плеваться не придется.
<hr />
Понадобится:
- красная смородина 1 кг
- сахар- 1000 гр
- вода- один стакан для бланширования
<hr />
Способ приготовления:
- Ягоды следует очистить от веточек, помыть, высушить.
- Далее стакан воды выливаем в кастрюльку, ждем закипания жидкости , забрасываем в кипящую воду на 2 минуты смородину. Отбрасываем на сито пробланшированные ягодки.
- Начинаем усиленно перетирать ягоды так, чтобы кожица и косточки оставались в сите, нам же понадобится только то, что будет стекать.
- Добавляем в полученную мякотную смесь сахар и варим около 20-25 минут на умеренном огне. Периодически помешивая.
<hr />
Поскольку в красной смородине много пектина варенье будет желироваться на глазах.
Сладкое чудо теперь можно разлить по красивым баночкам, аромат будет стоять волшебный, а цвет получится ярким.
Приятного чаепития!
Черная смородина в рейтинге фруктов, овощей и ягод по содержанибю витамина С занимает почетное третье место, далеко опередив заморские цитрусовые, киви и пр. Но созревает эта ценная ягода на макушке лета в июле. Хочется, конечно, сохранить ее для длинной и суровой зимы. И это вполне возможно. Оказывается, можно приготовить сырое "варенье" и упаковать в обычную банку это "солнечное лето".
Собранную спелую черную смородину перетираю с помощью электромясорубки. Полученное пюре взвешиваю на домашних весах. На каждый килограмм черносмородинового
пюре добавляю в таз
один килограмм сахара. Затем таз стоит на табуретке в кухне и я, пробегая мимо, помешиваю пюре деревянной ложкой (не металлической!). В течение нескольких часов сахар растворяется, и тогда расфасовываю "варенье" в стерилизованные банки. Закрываю их белой бумагой (тетрадные листы), чтобы "варенье" дышало. </p>
Баночки со смородиной помещаю на верхнюю полку холодильника, которую я специально отвожу для этой цели. Постояв, через некоторое время смородина покрывается тоненькой желейной плёночкой. Приготовленная таким способом сырая ягода сохраняется от июля до июля следующешо года. Проверено годами. Ни разу не заплесневела и не прокисла, ведь в ней есть свои натуральные консерванты - органические кислоты.
