Кетоновая или кетогенная диета - "жесткий", без-углеводный метод питания. "Жесткий"- поскольку есть разная степень отказа от углеводов, есть мало-углеводные диеты, более мягкие. Кетогенная диета предполагает почти полный отказ от углеводов в пользу высокожировой пищи. И нет, "высокожировая" - не означает "масло пачками и сало шматками". Это, в общем-то, попросту нормальное питание нормальным мясом с жиром, без попытки сидеть на обезжиренных продуктах. Курица, свинина, вместе с жиром, салом, кожей, сметана, жирный творог, яйца - это нормально, этого достаточно. Если совсем по классике, то количество жиров должно бы преобладать над белками, но это не особо критично. Можно поровну белков/жиров. Жиры - высококалорийны, идея кетогенки в:
- питании нормальными, а не обезжиренными продуктами
- исключении из рациона углеводов
Причем второе - основное. Да, похудание идет за счет исключения углеводов. Переход на получение энергии из жиров позволяет организму сжигать накопленные жировые запасы для получения энергии. Снижение веса идет не спеша, стабильно, до нормального физиологического уровня. Безуглеводники - не худые! Скорее здоровые - в смысле физических кондиций. На безуглеводке явно крепнут мышцы, прибавляются силовые показатели, улучшаются ногти и волосы. Кроме того, глюкоза - производное любых углеводов! - согласно современным взглядам, пагубна для мозга. Болезнь Альцгеймера сейчас склонны считать разновидностью диабета. Вред же кетогенки/безуглевод<wbr />ки ничем не подтвержден, кроме страхов классических диетологов. Со стороны сердца и сосудов противопоказаний нет, со стороны печени нет. Для поджелудочной отсутствие глюкозы - благо. Не будем забывать, что наиболее известная и старая, классическая система Аткинса, изобретена кардиологом.
Кетоновой же диета называется, поскольку вместо глюкозы клетки (в т.ч. мозг, для которого глюкоза прямо вредна!) питаются кетоновыми телами. Разумеется, вначале организм голодает без привычного питания глюкозой. После кетоадаптации (перехода на питание кетонами) самочувствие нормализуется. Все, дальше - предполагается всю жизнь есть досыта мясо, творог, рыбу, яйца, сметану... Не считая калории, ориентируясь по ощущениям; с высоким (а оно на безуглеводке повышается!) либидо...
p.s.к слову, проблемы с кожей/волосами - следствие отказа от жиров, а никак не углеводов. Проблемы с кожей возникают при попытке следовать традиционным рекомендациям перейти на обезжиренный творог, яичные белки, куриную грудку. Это - по личному опыту.