Мех бобра очень ноский - до 20 сезонов. В основном из-за меха разводят бобров.
Охота на бобров ведется по специальным платным разрешениям.
Мясо бобра употреблялось и употребляется в пишу многими народами. При раскопках славянских поселений обнаруживается до 30% бобровых костей.
Мясо бобра - изысканный деликатес, очень нежное на вкус, сочное и гораздо вкуснее мяса кролика. Что-то среднее между индейкой и свининой.
Печень бобра не уступает по вкусу утиной. А самое вкусное - это хвост.
Мясо бобра отличается целебными свойствами. По составу близко к мясу зайца.
При разделывании туши очень важно не повредить мешки-железы со струей бобра, которая весьма ценна и используется в медицине. Их нужно оставлять на шкуре, а потом аккуратно отделить от неё. Иначе можно испортить вкус мяса.
Мясо бобра более темное, чем говядина. Из него можно делать шашлык, котлеты. Его можно варить, жарить. Желательно перед готовкой его вымочить (до 8 часов) - всё-таки дичь.
Есть одно предостережение: бобры являются носителями возбудителей сальмонеллёза.
Охотничьи рецепты - тут.
<hr />
Поскольку бобры живут в воде и имеют чешуйчатый хвост в старину католическая церковь разрешала их есть в пост наравне с рыбой.