Данное масло своими полезными свойствами очень схоже с оливковым маслом, хоть и стоимость его значительно ниже оливкового масла. Имеет нейтральный вкус. Высокоолеиновое масло содержит олеиновую кислоту, которая в свою очередь является очень полезным компонентом для организма. Также содержит большое количество витамина Е. Олеиновое масло не боится нагрева, поэтому хорошо подходит для жарки. Ещё одним плюсом является большой срок хранения.
Есть три метода рафинации: Физический, химический и физико-химический. Выбор метода зависит от назначения масла. Физический- применяется при первичной очистке масла, а также для удаления нерастворимых в масле частиц, образующихся в ходе рафинации. Химический- щелочная рафинация. Физико-химический- гидродация, удаление примесей с помощью воды. Есть еще дезодорация- удаляет ароматические вещества из масла, меняет вкус и запах. Конечно лучше не рафинированное масло, но готовить на нем мне не нравится, а для салатов в самый раз.
По идее - это не маргарин, а всё же сливочное масло, но с меньшим процентом жирности.
Маргарин же делается в основном из растительных жиров, а вот животных жиров в нём очень мало, если они вообще там содержатся есть. Есть такой сливочный маргарин, вот он в принципе содержит немного животных жиров.
Вымороженное-значит очищенное от восковых веществ.Они при хранении дают мутность.Еще масло подвергают гидратации,рафинированию,дезодорированию-все это служит очистке масла от всех примесей.Используют очищенное масло для жарки.Неочищенное дает при жарке сильный дым,брызги и перебивает вкус и аромат продукта.
Причин у этой проблемы две. Одну уже назвали, это желание побыстрее продать товар, а вторая - непрофессионализм, отсутствие глазомера у продавца и нашей требовательности. Видимо поменялся регламент. Вспоминаю советские годы и магазин "Сыры" на Ломоносовском проспекте. Была там продавщица, которая отрезала заказанный вес грамм в грамм. И это неизменно было при каждой покупке. А ещё вспоминается история Елисеевского магазина, описанная в литературе. Если вес куска превышал заказанный покупателем, то продавец должен был лишнее отрезать. Если меньше, то по согласию покупателя, продавец добавлял кусок или несколько, отрезанные от головки или батона. Оставшуюся в конце дня обрезь, продавали нищим по бросовым ценам. В магазинах работали профессионалы, которые дорожили работой и местом. А сейчас там один сброд и проходной двор. Требовать нужно своё и приучать к порядку.