Для приготовления такого блюда понадобятся четыре килограмма помидор, одна маленькая ложка чёрного молотого перца, четыре больших ложки каменной соли, одна маленькая ложка намолотого кориандра, пятнадцать гвоздичек, одна маленькая ложка корицы, зелень укропа, петрушки, сельдерея и базилика.
Сначала хорошенько промоем четыре килограмма помидор и поместим в большое сито. В кастрюлю нальём воду и на большом огне вскипятим. Положим сито с помидорами над кастрюлей и проварим на пару десять минут. Через десять минут, перетрём помидоры через сито, выбросим жмых, а в оставшуюся массу насыпем четыре больших ложки каменной соли, перемешаем и поместим в глубокую огнеупорную форму. Отправим форму с помидорами в заранее нагретую до двухсот градусов духовку на два с половиной часа. Через каждые двадцать минут перемешиваем и проверяем густоту пасты. Через два часа, добавим одну маленькую ложку намолотого кориандра, пятнадцать гвоздичек, одну маленькую ложку корицы, одну маленькую ложку чёрного молотого перца. Свяжем в один пучок зелень укропа, петрушки, сельдерея, базилика и утопим его в пасте. Через полчаса, вытащим пучок с зеленью и разложим томатную пасту в стерилизованные банки. Закрутим стерилизованными крышками и отправим на хранение. Приятного аппетита!
Пудинг из ржаного хлеба. Рецепт моей бабушки. Подсушить ломпики ржаного хлеба в духовке. Отложить. Разделить шесть яиц на желтки и белки. Желтки , полтора стакана размягченного сливочного масла, четыре ложки сметаны, пол чайной ложки соли, на кончике ножа молотой карицы и столько же молотой гвоздики - все взбить и отложить. Шесть белков и пол стакана сахарного песка бзбить. Постелить марлю или столовую салфетку, выложить на неё не слишком смешанные: - хлеб, масленно желтково- сметанную смесь и смесь взбитых с сахаром белков, аккуратно связать концы, так чтобы можно было повесить салфетку на деревянную палочку,которая бы лежала на краях кастрюли, не давая салфетки опуститься на дно кастрюли, опустить салфетку в кипящую ключом, подсоленую воду на 1,5 -2 часа. Когда будет готово, переложить на тарелку и облить растопленным сливочным маслом.
В графин наливается горячая вода и кладется половинка лимона. Можно добавить мяты, мелисы или меда. Размер лимона зависит от предпочтений. Весь лимон-покислей будет. Четвертинка - не очень кислый. Пить нужно охлажденным и натощак.
Удачных кулинарных сайтов несколько и каждый ведет человек неравнодушный, настоящий творец.
- Сайт Анастасии Скрипкиной Коллекция кулинарных рецептов. Основное достоинство сайта - все рецепты снабжены пошаговыми фото, доступны для повторения каждому, даже начинающему кулинару. Сайту 5 лет, коллекция огромна.
- Хорошая кухня от Кутовой Ирины. Этому сайту 10 лет, разросся до неимоверных размеров. Есть всё! Минус - можно захлебнуться слюной, пока найдешь то, что нужно.
- Кулинарная сокровищница от вашего покорного слуги. Сюда собираю самые удачные, на мой взгляд, рецепты. Есть уже дубль 2, серия 3)))
Из свиной ноги можно приготовить массу разнообразных блюд. Если у вас только копыта, то на холодец их. А если ляжка, то сдесь зависит от ваших желаний и предпочтений. Срезайте и заготавливайте сало солёное, копчёное или шпик. Мясо можете отделять от костей и крутить фарш. Лепить пельмени, котлеты или делать ёжиков с рисом.(и ещё массу блюд) Можете нарубить с костями на бульон для супов. Нарезать мясо на отбивные. Да и целиком можете: солить, вялить, коптить окорок.
