Одно яйцо, 250 г Оливкового масла, соль, горчица, сахар, лимонный сок по вашему усмотрению и предпочтению. Приступаем к сбиванию. ПРАВИЛО №1 Сбивать майонез нужно, исключительно погружным блендером, лучше в прозрачной стеклянной посуде, чтоб контролировать процесс.Ни в коем случае НЕ МИКСЕРОМ (иначе все свернется) Правило№2: Очень аккуратно, не повредив желток разбиваем яйцо в подготовленную банку, заливаем сразу все масло (хотя можно добавлять и порционно).Стараемся сразу накрыть желток розочкой блендера, включаем его, и наблюдаем как начинает из под розочки поступать эмульсия белого цвета, это и есть майонез. Добавить в процессе приготовленные доп. компоненты (сахар, соль,горчица, лимонный сок) Сбивать до тех пор, поднимая и опуская, ножку блендера в банке, пока все масло не превратится во вкуснейший домашний майонез!!!
"Ни в коем случае НЕ МИКСЕРОМ (иначе все свернется)" Откуда такие данные??? Сколько лет делаю обычным миксером (с венчиком) и НИЧЕГО НИКУДА не сворачивается!!! А вот самое важное правило, действительно № 1, не указано: Яйцо перед применением необходимо тщательно вымыть с мылом что бы избежать возможного заражения сальмонеллой!!!
Вы ОЧЕНЬ глубоко заблуждаетесь! Если вам повезло, то это не значит, что повезёт всем!!! Эта рекомендация дана Минздравом и Роспотребнадзором, а там, я думаю, намного лучше разбираются, надо ли это делать, или нет! Ну а если хотите и дальше испытывать судьбу, это дело ваше!!!
Дело в том, что одной из начинок для ролла "Калифорния", помимо сёмги, морского гребешка, икры тобико и прочего,используют еще и сыр «Филадельфия».
Сыр "Филадельфия" - разновидность мягкого сливочного сыра. Он мягкий, слегка сладковатый, с отдаленно выраженным вкусом молока и сливок. Стоимость такого сыра достаточно дорога как в рознице, так и в закупке.
В выпечке его обычно заменяют нежным сливочным сыром (иначе - творогом), или, иногда, плавленым сыром. В роллах такой "финт" не пройдет, так как и плавленый сырок и творожная масса не особо, как по мне, будут сочитатся с рыбой, особенно сырой.
А вот майонез - отлично подходит как заменитель. Плюс по себестоимости устраивает любого предпринимателя. Да и нашему "русскому" человеку по вкусу.
Для приготовления такого блюда будут нужны одна маленькая ложечка горчички, один желточек, шесть капелек сока лимона, сто миллилитров растительного масла, соль по вкусу, чёрный молотый перец по вкусу. В большой тарелке соединим одну маленькую ложечку горчички, один желточек, накапаем шесть капелек лимонного сока и с помощью миксера хорошенько взобьём до состояния однородной консистенции. Теперь надо, не переставая взбивание, медленно и понемногу (по каплям) добавить сто миллитров растительного масла. Добавляем до тех пор, пока не закончится всё растительное масло. Должен получиться густой майонез. Насыпем по своему вкусу перец и соль. Готовый майонез положим в банку и закроем крышкой. Настоящий французский майонез готов. Приятного аппетита!
Домашний майонез вкусный и полезный продукт, для его приготовления нужны следующие ингредиенты:
Молоко 150 мл
Горчица 2 чайн.л.
Сахар 0.5 чайн.л.
Растительное масло 300 мл
Соль 0.5 чайн.л.
Лимонный сок 2 стол.л.
Смешать молоко и растительное масло, взбить погружным блендером, секунд 5-6, затем добавить сахар, соль, горчицу и взбивать ещё 6 секунд. Все майонез готов. Приятного аппетита.
Да в принципе готовится также, как и из куриных. Только, в следствии маленького размера перепелиных яичек, можно вводить их целиком, а куриные берутся только желтки.
Классический состав майонеза один и тотже: к яйцам ещё берём горчицу, рафинированное растительное масло (подсолнечное или оливковое, на ваш вкус), соль и лимонный сок (желательно) или, если под рукой нет лимона, то можно и уксус взять.
Если хотите достичь какого - то особенного вкуса, то добавляете например перец, укроп или другие травки - добавки.
