Для приготовления такого блюда будут нужны одна маленькая ложечка горчички, один желточек, шесть капелек сока лимона, сто миллилитров растительного масла, соль по вкусу, чёрный молотый перец по вкусу. В большой тарелке соединим одну маленькую ложечку горчички, один желточек, накапаем шесть капелек лимонного сока и с помощью миксера хорошенько взобьём до состояния однородной консистенции. Теперь надо, не переставая взбивание, медленно и понемногу (по каплям) добавить сто миллитров растительного масла. Добавляем до тех пор, пока не закончится всё растительное масло. Должен получиться густой майонез. Насыпем по своему вкусу перец и соль. Готовый майонез положим в банку и закроем крышкой. Настоящий французский майонез готов. Приятного аппетита!
я сама не делаю домашний майонез. А вот подружка очень в этом поднаторела. А горчицу она не использует - если у нее в гостях племяшка. Аллергия.
Так вот: яйцо, лимонный сок, растительное масло. А дальше она перчит и вводит разные дополнительные компоненты. Это может быть и чеснок и даже я пробовала с имбирем!
Дело в том, что одной из начинок для ролла "Калифорния", помимо сёмги, морского гребешка, икры тобико и прочего,используют еще и сыр «Филадельфия».
Сыр "Филадельфия" - разновидность мягкого сливочного сыра. Он мягкий, слегка сладковатый, с отдаленно выраженным вкусом молока и сливок. Стоимость такого сыра достаточно дорога как в рознице, так и в закупке.
В выпечке его обычно заменяют нежным сливочным сыром (иначе - творогом), или, иногда, плавленым сыром. В роллах такой "финт" не пройдет, так как и плавленый сырок и творожная масса не особо, как по мне, будут сочитатся с рыбой, особенно сырой.
А вот майонез - отлично подходит как заменитель. Плюс по себестоимости устраивает любого предпринимателя. Да и нашему "русскому" человеку по вкусу.
Как и вся домашняя пища - отсутствием излишнего количества консервантов/загустителей/красителей/ароматизаторов. И наличием желания сделать блюдо не просто вкусным, но полезным.
Поэтому получается нежнее, вкуснее, и хранится не долго.
Домашний майонез вкусный и полезный продукт, для его приготовления нужны следующие ингредиенты:
Молоко 150 мл
Горчица 2 чайн.л.
Сахар 0.5 чайн.л.
Растительное масло 300 мл
Соль 0.5 чайн.л.
Лимонный сок 2 стол.л.
Смешать молоко и растительное масло, взбить погружным блендером, секунд 5-6, затем добавить сахар, соль, горчицу и взбивать ещё 6 секунд. Все майонез готов. Приятного аппетита.