Question

Почему кладут майонез в ролл Калифорния?

Некоторые производители суши, готовят ролл Калифорния странным способом, добавляя в него майонез. Мне кажется, что Калифорния - ролл без сыра, не то чтобы с майонезом. Да и майонез, наверно, вовсе не японское блюдо.

Зачем тогда?

Answer 1

Дело в том, что одной из начинок для ролла "Калифорния", помимо сёмги, морского гребешка, икры тобико и прочего,используют еще и сыр «Филадельфия».

Сыр "Филадельфия" - разновидность мягкого сливочного сыра. Он мягкий, слегка сладковатый, с отдаленно выраженным вкусом молока и сливок. Стоимость такого сыра достаточно дорога как в рознице, так и в закупке.

В выпечке его обычно заменяют нежным сливочным сыром (иначе - творогом), или, иногда, плавленым сыром. В роллах такой "финт" не пройдет, так как и плавленый сырок и творожная масса не особо, как по мне, будут сочитатся с рыбой, особенно сырой.

А вот майонез - отлично подходит как заменитель. Плюс по себестоимости устраивает любого предпринимателя. Да и нашему "русскому" человеку по вкусу.

Думаю, по-этому используют именно майонез.

Answer 2

Майонез используют не только для приготовления Калифорнии, но и других роллов в силу его дешевизны. И не всегда это указывается в составе. Лично мне со сливочным сыром больше нравится, хоть они и дороже. Еще часто в оригинальных рецептах авокадо заменяют огурцом.