Для приготовления таких оладьев понадобятся триста грамм мяса, одна луковка, двести пятьдесят милилитров кефира, одно яйцо, три больших ложки муки, чёрный намолотый перец, поваренная соль, приправы по своему вкусу, растительное масло.
Сначала почистим луковицу и вместе с мясом провернём через мясорубку. Поместим фарш в миску и добавим двести пятьдесят миллилитров кефира, одно яйцо, три больших ложки муки, поваренную соль по вкусу, чёрный намолотый перец по вкусу, приправы по своему вкусу, измельчённую зелень и как следует перемешаем до состояния теста для оладьев.
В сковородке нагреем растительное масло и пожарим оладушки с обеих сторон до золотистого цвета.
Пожаренные мясные оладьи на кефире сложим в тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Вот мой рецепт пышных оладий на кефире. Наливаем в миску 0,5 л кефира и добавляем столовую ложку сахара и 1/2 чайной ложки соды. Ждем, пока не закончится образование пузырьков. С помощью сита вводим в кефир муку. При таком способе замешивания теста не образуются комки и мука набирается воздуха, что гарантирует пышность оладий. Добавим 2 яйца и тщательно вымешиваем тесто. Оно должно быть консистенции густой сметаны. Можно на крупной терке порезать пару антоновских яблок в тесто. На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом выпекаем оладьи до румяной корочки.
Смотря какое У Вас тесто, дрожжевое или на соде. Если на соде то важно чтобы она была гашеной. Погасить соду можно тем же кефиром или небольшим количеством кипятка. Если дрожжевое, то зависит от качества дрожжей и теплой воды для того чтобы они "подошли". Чтобы оладьи были пышными добавьте в них кроме кефира майонез.
У меня немного другой рецепт.Для приготовления жареных пирожков из кефира нам понадобятся следующие продукты:кефир-250 мл.,масло растительное-2 ст.ложки,соль,сода и мука-около двух стаканов.
Для приготовления теста смешаем кефир,соль,соду-её не гасим,масло и муку.Тесто должно получиться не слишком крутым.
Подготовим начинку.Она может быть любой-это и картофельное пюре с обжаренным луком,или консервированная сайра или горбуша с луком,можно и с рисом.Одним словом она не должна быть жидкой.
Полученное тесто делим на 10-12 одинаковых кусочков.Раскатываем каждый кусочек в лепёшку.На её середину кладём начинку и тщательно защипываем края.
Разогреваем сковородку с растительным маслом и на неё кладём наши пирожки.Затем обжариваем их с обоих сторон до румяной корочки.
Эти пирожки Вы можете и испечь в духовке.
Бывает, купишь кефир, а он уже слишком кислый, хотя и не просроченный. Со сметаной тоже такое бывает. Такой кефир я сразу отставляю для выпечки. Тесто для блинов, для заливных пирогов, для лепешек на кефире. Такие рецепты, где используется сода. Кислота частично нейтрализуется содой, да и реакция будет лучше, и изделие достаточно пористым.
Но слишком кислый кефир тоже плохо. Если я пеку блины на таком, то разбавляю наполовину молоком, сахара чуть больше добавляю.
Ну, а если уж совсем прокис и даже забродил, то выливаю без сожаления.
А бывает наоборот. В молочном магазине продают со скидкой 50%, просроченный на день или два. Но попробуешь, не прокисший, можно пить.
