Я делаю запеканку для всей семьи такую: Творожная запеканка "Зебра". Понадобится: 500 гр творога, 3 яйца, 100 гр черного шоколада, 3-4 ст.л картофельного крахмала, 1/4 стакана сливок, 3/4 стакана сахара, сливочное масло. Приготовить так: Протертый творог и яйца перемешать до однородного состояния. Добавить сахар, еще раз перемешать. Нагреть сливки, выложить кусочки шоколада, перемешать. Разделить творожную массу на две равные части. В одну часть добавить шоколадную смесь. В белую часть добавить 1 ст.л крахмала, в темную 2 ст.л крахмала. Чашу мультиварки смазать слиаочным маслом и наполнить ее творожной смесью, выкладывая ложкой по очереди белую и темную массы. Готовить в режиме Выпечка около 50 минут. В процессе приготовления мультиварку не открывать. А по окончании приготовления оставить в мультиварке на 30-40 минут при закрытой крышке. После этого аккуратно перевернуть запеканку на тарелку и подать на стол.
Это дело вкуса, но мне с манной крупой нравится больше. Тогда запеканка получается более нежной, люблю, когда чувствуются манные крупинки, когда кушаешь запеканку.
С манкой трудно переборщить. А вот если добавить много муки, то запеканка потеряет свою нежность, легкую структуру.
К тому же манкой можно обсыпать форму вместо панировочных сухарей, чтобы запеканка легко от неё отстала после приготовления.
На стакан разбавленного молока я беру две столовые ложки манки,так как она разваривается почти в пять раз.
Я привык с утра с детства есть каши, и нелюбимая детьми манная - самая любимая и быстро приготовляется у нетерпеливого меня. У мамы получалась вкусная на молоке, а я после ее ухода стал хуже переносить молоко и на воде каша не такая вкусная. В скобках отмечу, что диабетикам крахмал пшеницы и сахар не рекомендуются, как и следящим за потреблением быстрых углеводов. Упаковка предлагает сыпать крупу, помешивая, в горячую воду, но, хотя я люблю манку густой, в горячей воде она мгновенно превратив комок, и я сыплю крупу после сахара и соли в холодную воду и размешиваю на огне, а для лучшей текстуры сыплю немного сухого заменителя сливок. При наличии свежих либо мороженых ягод или варенья кашу можно украсить сверху или подкрасить и ароматизировать при варке, и во время еды с удовольствием находить ягодные "клады". Густота регулируется опытным путем подбором соотношения количества жидкости и крупы.
Манная крупа производится из зерен пшеницы среднего помола(из твердой пшеницы-марка "Т",мягкой-марка"М",либо их смеси-марка "ТМ").
Однако,нельзя не упомянуть и о вредных факторах манной крупы.Она не рекомендуется для людей,борющихся за похудение и больным сахарным диабетом,т.к. имеет высокий гликемический индекс,что значит что быстрые углеводы из каши мгновенно всасываются в кровь.Это т.н."быстрый сахар".Также манная каша не подходит больным целиакией и людям чувствительным к содержанию глютена в пище.Как в принципе и любая каша манка содержит клейковину,он же глютен,который является возбудителем болезни целиакии.Хотя в мире по примерным подсчетам таких больных людей,не переносящих мучные и мукосодержащие блюда всего 1 процент.
