Торт "Птичье молоко" впервые появился в Польше. Рецепты его изготовления со временем менялись.
Крайне немногие знают, что у некоторых видов птиц действительно бывает молоко. Явление это достаточно редкое и уникальное. В первые годы после появления торта, его буквально "сметали" с прилавков. Вероятно название этого торта, "птичье молоко" должно было так-же отражать его неповторимость.
У меня несколько другое мнение. Думаю, это пошло от пресыщения, типа, дом - полная чаша. всего полно, только птичьего молока не хватает. Вот и придумали назвать сладость.
В начале мы отделяем белки от желтков. Надо постараться, чтобы яйца были холодные, посуда для взбивания сухая. Начинаем взбивать белки, добавляя при этом щепотку соли и постепенно весь сахар для коржей. Взбиваем до образования белковых пиков. Определить готовность взбитого белка можно путем переворачивания посуды с белками над головой. Надеюсь, что никто прическу не испортил.
- Орехи превращаем в ореховую пыль или в комбайне или в кофемолке. Теперь к орехам добавляем муку.
- Соединяем белки и орехи с мукой. Аккуратно лопаткой.
- Теперь берем пергамент. Обводим на нем предполагаемый размер коржа. И выкладываем в обведенный круг наше тесто. А затем выравниваем.
- Ставим в разогретую духовку. Температура 150 градусов. И ждем. Готовятся они быстро, в зависимости от толщины коржа. Как только пожелтеет корж — вынимаем его. И заново берем новый пергамент, рисуем, накладываем, ставим...
- Готовый корж откладываем вместе с пергаментом. Намочим в воде любую тряпочку и с обратной стороны пергамента проводим тряпочкой так, чтобы корж начинал отставать от пергамента. А то я с ними намучилась, пока не нашла эту подсказку. Итак получилось, например, 7 коржей.
- Если еще не устали, то приступаем к крему: берем и смешиваем молоко с колосовым молоком миксером до образования однородной массы. Одну треть этого объема отливаем. В эту одну треть добавляем сахар, желтки.
- Оставшуюся часть крема ставим на огонь. Доводим до кипения и постепенно добавляем смесь с желтками и сахаром. И еще раз доводим до кипения. Потом эту смесь ставим на часок охлаждаться.
- Пока охлаждается крем, смешиваем размягченное масло со сгущенкой и вишневым сиропом (водкой, ликером...у кого, что есть). И теперь 2 части соединяем.
- Пропитываем каждый коржик кремом. Последний корж сверху промазываем джемом.
- Для того, чтобы украсить верхушку, в сливках топим белый шоколад и аккуратно наливаем на верхушку. Потом также аккуратно поверх белого шоколада ложкой наливаем темный шоколад кругами и зубочисткой проводим по черному шоколаду вниз.
- Бока торта украшаем миндальными хлопьями.
Интересно узнать,почему то или иное блюдо называется так,как именно оно называется?Оказывается,что многие из них носят имена знаменитых людей.Например,кондитерские изделия.
Всеми любимая ШАРЛОТКА
, бисквитный ванильный пирог с яблоками - названа в честь красивого имени Шарлотта - супруги британского короля Георга iii.
ДЕСЕРТ ПАВЛОВА
,воздушный,нежный десерт в честь легенды русского балета Анны Павловой.
ТОРТ НАПОЛЕОН
,слоеное тесто с нежным заварным кремом - получил свое название в 1912 году в честь 100 летия изгнания Бонапарта.
ПЕЧЕНЬЕ КАТЕРИНА
- его придумал польский пекарь Джозеф,который выпекал его в форме сердца и назвал именем девушки,которую любил.
БУЛОЧКИ КАЙЗЕР
- изобретены в Австрии и названы в честь императора Франца-Иосифа.
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ГЕРМАН
- назван в честь Сэма Германа,который придумал его для шоколадной компании Бейкер в Америке в 1852 году.
ГРУШЕВЫЙ ДЕСЕРТ ПОМПАДУР
- в честь французской маркизы де-Помпадур,которая была талантливым кулинаром и сама придумывала явства для короля Людовика XV.
В этом мире существует огромное количество разновидностей тортов.Есть торты не на коржах,а на бисквите или суфле.И потом приготовленные продукты имеют совершенно другой вкус,нежели в сыром виде.Тот-же шоколад запечённый в торте имеет необыкновенно приятный и нежный вкус,совсем отличный от плиточного шоколада.Хотя,с уверенностью можно сказать,что любителей тортов огромная масса и у всех свой вкус.Я например прихожу в восторг, когда ем селёдку с молоком,а другие люди только нос воротят.Если человек любит хлеб с маслом и сахаром,значит пусть ест его,так даже лучше.Такого человека,с точностью в сто процентов можно назвать экономным и домовитым.
