Грибы прекрасно сушатся на солнце. Они остаются чистыми и не прело-вареными, в отличие от сушки в духовке. Для этого их надо почистить и порезать. Можно сушить разложенными на столе, периодически шевелить, а можно нанизать на нитки и развешать.
Я часто жарю шампиньоны для салатов, а также готовлю из них жюльен. По времени достаточно минут 30-40. Но это если они резаные. Целые шампиньоны я жарю на мангале, предварительно мариную различными способами. По времени, они у меня томятся на шампурах около часа, главное не забывать во время поворачивать шампуры. Очень кстати вкусно получается, практически как шашлык из мяса.
Подберезовики очень хорошо впитывают в себя воду благодаря тому, что внутренняя поверхность их шляпки имеет трубчатую структуру, сильно напоминающую губку.
Если подберезовики вымачивать, они, витав в себя воду, станут похожи на сопли, которые даже после отваривании не каждому придутся по вкусу.
Поэтому подберезовики не стоит вымачивать, достаточно перед обработкой очистить от мусора и хорошенько промыть.
Грибы поддубники обязательно нужно вымачивать в холодной воде несколько дней, причем воду для замачивания нужно периодически менять, иначе грибы пропадут из-за брожения. После замачивания грибы нужно хорошенько прополоскать и отварить, причем лучше их отварить два раза (первая варка, потом остывают, и в новой воде еще раз отварить). Только после этого их уже можно готовить.
Рядовка это такой гриб, который требует длительного вымачивания, а затем двукратного отваривания в воде с добавлением уксуса, чтобы ушла из них горечь.
Грибы эти очень мясистые и сытные, из них можно готовить различные блюда.
Данный вид грибов жарят самостоятельно с большим количеством лука и специями по вкусу.
В конце жарки можно добавлять майонез или сметану.
Отдельно можно отварить картофель, либо рис.
Можно приготовить пирожки с такой начинкой, запечь рядовки в духовом шкафу с картошкой.
Готовят с рядовок и супы с добавлением овощей и вермишели, либо кладем рис и сыр, можно добавить немного картошки.
