Что бы блины не рвались, на два граненных стакана молока добавляют пару яиц, соду на кончике ножа, столовую ложку сахара и чайную ложку соли, муки грамм 350. Муки добавлять так что бы тесто получилось как жидкая сметана. Тесто должно быть немного жиже, чем на обычные блины. Не забудьте положить пару ложек столовых растительного масла, можно больше, что бы блины не пригорали. Лучше заложить все компоненты в пластиковую бутылку через воронку и тщательно взболтать. Это очень удобно, посуда не пачкается, а недопеченные блины можно поставить в холодильник. Хранить их там можно до 5 дней.
Тонкие кружевные блины я обычно делаю на сыворотке. Вместо молока добавляю сыворотку и чуть-чуть соды. Пеку на сухой раскаленной сковородке. Как только тесто сверху подсохнет, сразу переворачиваю на другую стороны.
Ячменные блинчики очень полезные, в них содержится селен и железо и эти минералы нужно организму человека.Такие блинчики можно даже напечь и хранить в морозильной камере длительное время,а потом просто разогреть в микроволновой печи.А для хранения их нужно упаковать стопочками в пищевую пленку и уложить в пакетики.
Для приготовления оригинальных ячменных блинов нам будут нужны компоненты:
Почему мы до сих пор говорим "печь блины", хотя жарим их?
А потому, что раньше на Руси блины именно пекли - в русской печи и не переворачивали. И тесто на Масленицу замешивали дрожжевое тесто на пшеничной муке. В остальные дни поста готовили, так называемые, "скородумки" - блины на кислом молоке или блинчики из пресного теста "тужилки", в ночь с воскресенья на понедельник.
Рецепты приготовления масленичных блинов передавался из поколения в поколение. Из овса, гречихи, проса. Такие блины назывались "красные", так как подавались горячими, помазанными маслом.
Сковороды брали чугунные, с толстым дном. Калили на них соль, протирали, а перед каждым блином смазывали сковороду крылышком, смазанным жиром или конопляным маслом.
Ну почему же нельзя? Можно. Например, я делаю блины на кефире БЕЗ ЯИЦ! И поверьте, получаются ничем не хуже молочных блинов, а может даже и лучше. Попробуйте сами их сделать:
ЗАВАРНЫЕ БЛИНЫ НА КЕФИРЕ
нам нужно:
1 л кефира
2-4 ст.л. Сахара
немного соли
8 ст.л масла растительного
1.5-2 ч.л. соды без верха
мука, как на густые оладьи
1 стакан кипятка
Способ приготовления:
В кефир ложим сахар, соль, и ложим муки столько, сколько ложат на густые оладьи. Затем льём 1 стакан кипятка, и быстро мешаем, ложим соду и снова хорошо мешаем. Как загасится сода, льём масло, и жарим как обычные блины. На первый блин я смазываю сковороду, на остальные не надо.