Продукты, нужные для приготовления :
Для начинки:
150 г рома; сахар - 120 г; 180 г молотых грецких орехов; 40 г изюма; молотая корица;
20 г засахаренной апельсиновой цедры; 12 блинчиков обычного рецепта; сливки - 100 г
50 г масла для обжарки
Для шоколадной глазури:
1/4 литра молока; сливки - 150 г; ваниль; сахар - 30 г; 80-100 г сахара; 100 г шоколада;
мука - 15 г; 50 г порошка какао; яйцо (желток) - 3 шт; 50 мл молока
Приготовление:
За сутки замачиваем изюм и мелко нарезанную цедру лимона замачиваем в роме.
Доводим до кипения сливки, высыпьте в них крупно помолотые орехи, сахар, немного корицы, вынутые из рома изюм и цедру и варим 1-2 минуты (если нужно, добавив немного молока), пока не получится густая масса. Когда масса немного остынет, добавим к ней половину указанного количества рома.
Печем обычные блинчики 12 штук, на каждый блинчик кладем полоску орехового пюре, блинчики сверните трубочкой и кладем в теплое место.
Готовим шоколадную помадку. Молоко доводим до кипения с сахаром и ванилью; в маленькой кастрюльке растапливаем в духовке шоколад; сливки взбиваем в крепкую пену.
Затем яичные желтки растворяем с сахаром, добавляем к ним порошок какао, немного муки и холодного молока и тщательно взбиваем венчиком. К полученной массе сначала мешаем растопленный шоколад, потом понемногу, тоненькой струйкой вливаем горячее молоко с сахаром и ванилью, быстро помешивая массу венчиком.
Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения, но не кипятим, снимаем с плиты и снова хорошо мешаем. Полученную массу осторожно, небольшими порциями, смешиваем с взбитыми сливками и, добавляем к ней оставшийся ром. Помадка не должна быть слишком сладкой.
Начиняем, блинчики с обеих сторон обжариваем в масле и раскладываем на блюде. Пред подачей блинчики поливаем горячей шоколадной помадкой.
