Когда я была беременна, меня тянуло только на копченную скумбрию и зеленые яблоки )) Родила мальчика. Хотя я не уверена, что страсть к какому то продукту определяет пол ребенка. Но, есть теория, согласно которой, если вы хотите мальчика, нужно придерживаться определенной диеты, если девочку - другой диеты.
Я никогда не добавляю растительное масло при мариновании огурцов. Только огурцы, рассол (вода, соль, сахар) и уксус. Огурцы прекрасно хранятся.
Но о том, что при домашнем консервировании добавляют растительное масло слышала. После укладки овощей в банки добавляют некоторое количество масла сверху. Это делается для того, чтобы домашняя консервация дольше хранилась, а масло в таком случае выступает как барьер между овощами и вредоносными бактериями и кислородом.
Поскольку масло отлично впитывает в себя запахи и вкусы и легко отдает свой вкус и запах готовым блюдам, для заготовок лучше выбрать хорошее качественное масло.
На дно банок положить нарезанный укроп (10-15 см) вместе с эстрагоном.
Сверху хрен, семена горчицы, чеснок, перец горошком. Огурцы уложить вертикально.
Банки заполнить маринадом и пастеризовать: 1 л - 20-25 мин., 3 л - 30-35 мин.
Состав заливки: на 8 л воды - 1,4 л уксус, 300-400 г соли, 300-500 г сахара.
Потребуется: на 10 кг огурцов - 250 г укропа, 15 г эстрагона, 15 г хрена,
20 г семян горчицы, 3-5 г черного перца, 1-2 головки чеснока.
Вымочить их предварительно в холодной воде хотябы часок, а после обдавая кипящим рассолом залить их. При засолке не жалеть листьев хрена, чтобы огурцы не стали хреновыми. Огурцы полностью должны быть покрыты рассолом. пряную зелень при этом на усмотрение и вкус каждого использовать, в том числе и перец. Сверху кладу крышку поменьше и на нее что-нибудь потяжелее, чтобы "притопить" огурчики с листьями.
Для хруста можно еще добавлять кору дуба, листья вишни.
Лучше этого не делать с ними, потому что за время лёжки на них или в них могли образоваться (поселиться) микроорганизмы, приводящие к закислению или брожению. Особенно если в холодильнике много продуктов, а тем более других овощей. Лучше эти огурцы просто засолить для быстрой засолки, залив их горячим рассолом со специями и через 3 дня можно съесть как малосольные. Но перед этим всё же желательно выдержать их в кипятке в чашке до остывания, так как огурцы сильно подвержены к заражению различными бактериями.
