Question

Как сделать солёные или маринованные огурцы хрустящими?

Как замариновать огурцы, чтобы они хрустели?

Answer 1

Для того, чтобы огурцы после засолки были хрустящими надо солить специальные засолочные сорта, а не салатного назначения. Солить в день сбора, можно замочить на несколько часов в холодной воде. Класть в маринад листья и корешки хрена, дуба, уксусную кислоту. Более хрустящие и плотные получаются огурцы, если в банку в маринад добавить водку, две столовые ложки на литровую банку огурцов.

Answer 2

Вымочить их предварительно в холодной воде хотябы часок, а после обдавая кипящим рассолом залить их. При засолке не жалеть листьев хрена, чтобы огурцы не стали хреновыми. Огурцы полностью должны быть покрыты рассолом. пряную зелень при этом на усмотрение и вкус каждого использовать, в том числе и перец. Сверху кладу крышку поменьше и на нее что-нибудь потяжелее, чтобы "притопить" огурчики с листьями.

Для хруста можно еще добавлять кору дуба, листья вишни.

Answer 3

Огурцы, чтобы получились хрустящими, надо залить кипятком раза 2 ,а то и 3,т.е залить кипятком пусть постоят минут 10, слить воду, опять ее закипятить и опять залить. Тоже самое проделать третий раз.

Answer 4

Чтобы огурцы были хрустящими, нужно чтобы они были тугие и плотные. Поэтому я сразу после того, как сорву, сразу же помещаю их в ведро с водой и в прохладное место, но не более, чем на 4 часа. Солить нужно в этот же день.

Ещё больше хруста прибавляют листья хрена, но нужно их хорошо промыть, иначе любая инфекция сделает огурцы мягкими. Поэтому заливают кипятком огурцы с приправой 1 раз, затем эту воду сливают и из него делают рассол и ещё заливают не менее 2 раз.

А вот чеснок как раз препятствует хрусту. Так что выбирайте по вкусу.

Answer 5

Чтобы они хрустели, их нужно правильно замариновать/засолит­<wbr />ь. Лично я всегда вымачиваю огурцы, а в банки при консервировании кладу листья хрена, вишни и дуба. Огурчики всегда получаются плотными и хрустящими.

Кстати, корень хрена тоже помогает огурчикам оставаться хрустящими.

Answer 6

Для того, чтобы огурцы были хрустящими и упругими, их обязательно нужно замачивать в воде перед засолом.

Заливаем огурцы холодной водой и оставляем на полдня. Это придаст им упругости и к тому же ужюдалит горечь (если она имеется).

В качестве соли лучше отдавать предпочтение каменной соли.

Answer 7

Чтобы маринованные огурцы были хрустящими, нужно консервировать их свежими, сразу после сбора, не держать в тепле и не держать несколько дней в холодильнике. тАкже стоит отбирать для закатки самые небольшие экземпляры овоща.

Есть нескольку кулинарных приемов, как сделать огурцы хрустящими:

• залить их на 3-4 часа в холодной воде перед закатыванием;
• добавить корень хрена, листья смородины в банку;
• использовать рецепт с водкой (примерно 1 ст.л. водки на литр рассола добавляется).

Answer 8

Огурцы должны быть подходящего сорта и это почти главное .

Если сорванный огурец уже рыхлый и мягкий сделать из него твёрдый и хрустящий сложно.

Ну и конечно перед тем как засаливать их надо обязательно вымачивать (замачивать) в воде причём в холодной.