Капоната относится к итальянским блюдам, истинная вкусняшка с кисло-сладким вкусом!
Способ приготовления прост жарить-тушить, время приготовления 1,5 часа.
Нам понадобится:
Листики базилика- 50 грамм
Каперсы - 20 грамм
Уксус винный красный 1/4 стакана
Лук репчатый 100-150 грамм
Баклажаны - 4 штуки
Помидоры - 4 штуки
Оливковое масло - 1/2 стакана
Оливки зеленые без косточек - 200 грамм
Кедровые орешки - 100-150 грамм
Сельдерей - 200 грамм
Сахар -2 столовые ложки без горки
Соль по вкусу
Приготовление:
Баклажаны вымыть, порезать кубиками, присыпать крупной солью на 1,5 часа.
Сельдерей вымыть, отварить в подсоленой воде 3 минуты, вытащить и обсушить бумажным полотенцем.
Далее налить на сковородку масло и разогреть. потом добавить отварной сельдерей, каперсы, кедровые орешки, полученную данную смесь жарить 10 минут на среднем огне.
Помидоры очистить от кожуры и порезать, выложить в смесь на сковороду, прикрыть крышкой и тушить 15 минут.
Баклажаны откинуть на дуршлаг, промыть и просушить и выложив на другую сковородку обжарить на оливковом масле. После того как баклажаны будут готовы их нужно выложить в одну сковородку к остальным овощам добавив уксус, сахар, соль и далее перемешать. Тушить все на среднем огне пока исчезнет запах уксуса. Рекомендация подавать конечно лучше остывшим с листиками базилика которые оттеняют данный кулинарный шедевр, ну и блюдо данной итальянской кухни вкусное холодное потому, что овощи остывая отдают и раскрывают вкус и запах.
Bon Appetit !