Масленница - время печь блины и блинчики с разной начинкой. Рецептов очень много. Можно приготовить Крепы - тонкие и нежные французские блинчики с яблочной начинкой:
тесто:
100 грамм просеянной муки
350 мл молока
60 грамм растопленного сливочного масла
3 яйца
1 чайная ложка сахара
щепотка соли
начинка:
700 грамм очищенных от кожуры и нарезанных кубиками яблок
100 грамм сахара
1 чайная ложка меда
60 грамм сливочного масла
растительное масло для жарки
Делаем тесто. Муку смешиваем с сахаром, солью, вбиваем яйца , вливаем молоко и масло, замешиваем жидкое тесто. Минут через 15-20 выпекаем блинчики на раскаленной сковороде с маслом. Делаем начинку. На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем яблоки , добавляем мед и сахар, и, при помешивании, на слабом огне обжариваем их около десяти минут. Охлаждаем. Блинчики смазываем яблочной начинкой, делаем рулетики и подаем на стол.
Делаем белую часть: взбиваем яйца с сахаром, добавляем растопленный маргарин, потом сметану и тщательно перемешиваем, добавляем муку, разрыхлитель, кокосовую стружку и ваниль.
Для шоколадной части делаем всё тоже самое, только вместо сметаны добавляем сливки, и муку сначала перемешиваем с какао.
В форму выкладываем по очереди, то белое то темное тесто. Выпекаем в разогретой духовке при 170-180 градусах 1-1,20 минут. Вытаскиваем и остужаем.
Делаем две глазури и поливаем кексик.
Взбейте 250 г размягченного сливочного масла.
Положите 1 ст. сахарного песка, 3 желтка, пакетик ванилина и смешайте.
2 ст. муки перемешайте с 2 ч. л. разрыхлителя и добавьте к массе.
Тесто разделите на 3-4 части, раскатайте коржи и выпекайте в горячей духовке.
Каждый корж в горячем виде смажьте взбитыми в пену белком, посыпьте смесью сахара и корицы, а также миндалем.
В 500 г сливок, взбивая всыпьте 3 пакетика загустителя для сливок.
300 г красной смородины обсыпьте 1 ст. сахарной пудры.
На каждый корж выложите ягоды, покройте взбитыми сливками и сложите друг на друга.
Меня мама учила готовить так: 3 яйца взбить со столовой ложкой сахара и щепоткой соли. Добавить столовую ложку размягчённого сливочного масла и 2 столовых ложки 20% (или домашней) сметаны. Добавляем к нашей смеси 300 грамм муки. Тесто отправляем в холодильник, часика на пол. После того как тесто охладится, достаём его и раскатываем. Используя специальные формочки вырезаем будущие печеньки (так же можно это делать стаканом или просто ножом). Теперь отправляем заготовки на разогретую сковороду с маслом и обжариваем с двух сторон. Выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем или салфеткой( для того, что бы лишнее масло ушло). По желанию можно сверху полить помадкой или посыпать сахарной пудрой;)
В голландской кухне есть свои традиционные рецепты выпечки на Пасху. Среди них - пасхальный кулич , который выпекается в форме пирога с миндальной начинкой.
тесто:
0,5 кг муки
1 стакан молока
1 яйцо
7 грамм сухих дрожжей
50 грамм растопленного сливочного масла
1 чайная ложка сахара
150 грамм нарезанных цукатов
300 грамм изюма, замоченного на 15-20 минут в 4-х столовых ложках рома
начинка:
150 грамм молотого миндаля
2 желтка
150 грамм сахара
растительное масло для смазки противня
желток
сахарная пудра
Смешиваем масло с сахаром, вливаем теплое молоко, добавляем яйцо, муку смешанную с дрожжами, замешиваем тесто и ставим подходить в теплое место. Готовим миндальную начинку. Смешиваем орехи, сахар, желтки и ставим на полчаса в холодильник. Подошедшее тесто обминаем, добавляем изюм и цукаты, перемешиваем, делим на две части и раскатываем. На середину лепешки выкладываем начинку. Закрываем второй лепешкой, защипываем края, смазываем желтком и выпекаем на противне , смазанном маслом до золотистого цвета, при 180 градусах. Готовый пирог немного охлаждаем и посыпаем пудрой.
