Заливной яичный пирог с рыбой. Понадобится :
готовое тесто примерно 300 гр.(дрожжевое или слоенное)
филе любой рыбы , например горбуши,
1 луковица,
4-6 яиц,
растительное масло,
соль,
перец,
зелень любая.
Рыбу порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить и обжарить с луком до готовности. Тесто раскатать и выложить в смазанную форму. Сформировать бортики выложить рыбу с луком. Яйца разбить в миску, добавить 5-6 ложек воды, чуточку посолить и взбить, можно вилкой, до однородной массы. Зелень порезать и посыпать рыбу. Будущий пирог залить взбитыми яйцами и отправить в духовку примерно на 30-40 минут. Начинку пирога можно менять, вместо рыбы использовать жаренные грибы, фарш, творог, картофельное пюре и многое другое.
Для приготовления Персикового пудинга нам необходимо : персики свежие, плотные- 6 штук, масло сливочное- 150 грамм, сахар- 200 грамм, яйцо- 2 штуки, ванильный сахар -1 пакетик, разрыхлитель - 1 пакетик, мука пшеничная -150 грамм.
Сначала разделим персики на две половинки и вытащим косточки.Выкладываем их в кастрюлю, добавляем 1 ст. ложки воды, 30 грамм сахара и тушим до мягкости персиков, при этом половинки должны быть целыми.Сливочное масло хорошо размять с сахаром, добавить взбитые яйца, ванильный сахар, разрыхлитель, муку.Всё хорошенько перемешать.Форму застилаем фольгой, смажем её сливочным маслом и выкладываем на неё готовые половинки персиков, разрезом вниз.Сверху выкладываем тесто.Форму помещаем в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40 минут.Когда верхушка пудинга будет плотной, то он готов.
Взбейте 250 г размягченного сливочного масла.
Положите 1 ст. сахарного песка, 3 желтка, пакетик ванилина и смешайте.
2 ст. муки перемешайте с 2 ч. л. разрыхлителя и добавьте к массе.
Тесто разделите на 3-4 части, раскатайте коржи и выпекайте в горячей духовке.
Каждый корж в горячем виде смажьте взбитыми в пену белком, посыпьте смесью сахара и корицы, а также миндалем.
В 500 г сливок, взбивая всыпьте 3 пакетика загустителя для сливок.
300 г красной смородины обсыпьте 1 ст. сахарной пудры.
На каждый корж выложите ягоды, покройте взбитыми сливками и сложите друг на друга.
Молдавская кухня богата рецептами интересных и вкусных блюд. Большой популярностью пользуется выпечка на Пасху - молдавский кулич - Паска :
2,5 стакана просеянной муки
175 грамм растопленного сливочного масла
40 грамм свежих дрожжей
180 мл сливок
5 сырых желтков
0,25 стакана изюма без косточек
0,25 стакана измельченных грецких орехом
0,5 чайной ложки соли
растительное масло для смазки формы
Готовим опару. В теплых сливках распускаем дрожжи, смешиваем с половиной муки и на пару часов ставим в теплое место. Желтки взбиваем с сахаром, смешиваем с маслом и вливаем в подошедшую опару. Добавляем орехи, обваленный в муке изюм, соль перемешиваем , всыпаем оставшуюся муку замешиваем тесто, и ставим его один раз подойти. Подошедшее тесто обминаем и заполняем на 1/3 смазанную маслом форму (или несколько форм). Делаем расстойку и выпекаем кулич около часа при 180 градусах.
Традиционный торт "НАПОЛЕОН" готовится из пресного слоеного теста, в этом тесте весь смысл торта. Можно разнообразить крем, но не тесто. Из медового (песочного) теста - это уже не будет тортом "Наполеон".
