Question

Какой должна быть высота борта сковороды для блинов?

Answer 1

С точки зрения профессиональных кулинаров, возможно, и существуют какие-то критерии по высоте сковороды, но с точки зрения простого человека, высоту определяет привычка. Научится жарить блины можно как с низким , так и с высоким бортиком. Скорее, тут играет роль искусство переворачивания блина во время жарки. Так вот по моему мнению, тут важен радиус перехода донышка в бортик. Чем более плавный этот радиус, тем легче подбрасывать блин. К тому же, можно отметить и тот факт, что сковородка с высоким бортиком, намного тяжелее чем сковородка с низким бортом. И все же, однозначного ответа дать нельзя. К какой сковороде человек привык, так и правильно.

Специальные сковородки, предназначенные для выпечки блинов, имеют низкий бортик и не особенно предназначены для подбрасывания блина, так как оснащаются специальной лопаточкой для переворачивания.

Answer 2

Выбору блинной сковороды, как раз, посвящено это видео. Высоту бортика идеальной здесь признают в полсантиметра, но его высота в полтора сантиметра абсолютно не критична.

Ну а если вы повар, либо хозяйка с опытом, высота бортика сковородки на приготовлении блинов не скажется никак. Это дело сноровки и привычки.

А вот плавный (округлый) переход дна сковороды в ее борт на качестве работы повара, несомненно, скажется положительно. Быстрее и меньше ошибок при недостатке опыта.

Выходит это только наш вкус на какой сковороде печь блинчики. Специальной с низким бортом или доставшейся еще от мамы, с высоким бортом.

Однозначно сказать можно, если в искусстве выпечки блинов вы не профи, а только учитесь... приобретите сковороду с низким бортом. Вот научиться и выпечь идеальный блинчик, с такой сковородой намного легче.

Answer 3

Для приготовления блинов можно использовать сковороды с разной высотой бортов, и даже вообще без бортов. В приготовлении блинов не столько важна сковорода, сколько умение их готовить. А сковороды с разной высотой бортов - это маркетинговые ходы производителей.