Еврейское блюдо "кугель" готовят по-разному, один из них такой:
1 кг вермишели варим соленой воды.
Откидываем на дуршлаг, промываем и даем стечь воде.
Смешиваем 2/3 ст. растительного масла и 0,5 ст. сахара.
Ставим на огонь и варим, помешивая, до однородной темной массы.
Вливаем массу на вермишель, перемешиваем и немного охлаждаем.
Затем кладем 4-5 яйца, 3 ст. л. муки, по вкусу соль и черный перец.
Массу выкладываем в форму, накрываем фольгой и помещаем в духовку.
Выпекаем кугель из вермишели при 120-130 градусов примерно 1-1,5 часа.
Для начала можно подать просто в удобной посуде, но придав форму и украсить сверху зеленью, или фруктовым желе. А дальше уж кто как сам решит, либо на хлеб намажет, а может у вас блины на столе есть. Ну и вином запьет.
Но очень красиво все же паштет подавать уже как готовое блюдо в виде бутербродов. Тут уж рецептов масса, зависит от паштета. Основа и хлеб, и батон. Добавляют паштет, и к нему идут овощи, зелень, различные соусы и даже сыры. Вот такой пример:
Беру плитку шоколада ломаю её на произвольные кусочки и кладу в небольшую кастрюлю.Затем берём кастрюлю побольше наливаю воды,ставлю на огонь.
Если у вас оказалось,что вторая кастрюлька слишком маленькая,то можно взять дуршлаг поставить на кастрюлю с водой и затем на эту конструкцию поставить кастрюльку с шоколадом и маслом.Далее все перемешать и ждать пока масса растопится.От глазури далеко не отходите,потому как она быстро готовится.Пригореть не пригорит так как вода с под низу.
Если готовлю первые и вторые блюда, то солю "на глаз", набрав нужное количество соли в столовую ложку. Если соль добавляю в тесто, то пользуюсь чайной ложкой. Щепотку соли могу добавить в тарелку с первым блюдом, если стали есть, а немного недосол получился. Вообще стараюсь не пересолить, и когда солю, то часто вспоминаю, как шутила моя бабушка: "недосол на столе, а пересол на голове". Она имела ввиду, что до солить можно, солонка на столе, а вот пересол не исправить) На кончике ножа я тоже бывает солю, когда взбиваю белки, они тогда лучше взбиваются. А вот мерной ложкой не пользуюсь, даже если делаю по рецепту в первый раз. Я просто солю, потом набираю немного того, что готовлю в ложку, даю остыть и пробую, если нужно, то добавляю соль, в общем делаю по своему вкусу.
Цветное тесто используется в китайской кухне при приготовлении пельменей к определенным праздникам. Обычно их готовят четырех видов: белые и малиновые, зеленые, оранжевые. Если для каждого вида теста взять по 1 стакану муки, то для получения малинового, зеленого, оранжевого цвета теста нужно добавить в каждое по 1 столовой ложке соответственно свекольного, шпинатового, морковного сока. Сок нужно добавлять в жидкость для замеса теста.
