Грибы подтопольники относятся к разряду условно - съедобных грибов, поскольку в них много горечи и, прежде чем начинать с ними что-то сделать, нужно от этой горечи избавиться.
Но сначала грибы хорошо моют, очищают от грязи, отрезают кончики ножек и вырезают испорченные места, а затем замачивают в холодной воде минимум на двое суток, но лучше замочить их на трое суток ( вся горечь должна выйти).
Замоченные грибы должны стоять на холоде, а воду нужно менять с периодичностью 10 - 12 часов.
Приготовленные таким образом грибы ещё дополнительно отваривают в течение 30 минут, воду сливают.
И только после этого уже можно думать их мариновать, солить или жарить их, а также закладывать на заморозку.
Но лучше всего такие грибы в маринованном виде.
А вот сушить их, конечно, не получится.
Тут не всё так просто! Это как и собирать грибы - огромное удовольствие для многих людей! Можно пойти и купить грибы, особенно в грибной сезон и не тратить своё время на их собирание, но ведь это НЕВОЗМОЖНО! Очень хочется потратить денёк - другой, на поиски заветных ароматных грибочков. Так же и с солением, маринованием, свои ведь, всегда кажутся вкуснее!
