Question

Как отличить каспийский залом от атлантической сельди?

Один из самых дорогих и ценных видов селедки — каспийский залом. Но его очень мало, на вылов каспийской сельди существуют строгие квоты. Поэтому под видом залома часто продают обычную жирную атлантическую сельдь. Как их отличить друг от друга?

Answer 1

После того как были построены Волгоградская и Астраханская ГЭС "царский залом ", черноспинка, всё это названия сельди каспийской, данная рыбка почти исчезла. Ловится в очень ограниченных размерах и поэтому чрезвычайно редка.

Первое и главное отличие каспийской селёдки от всех остальных, в том числе от атлантической - её большой размер.

Она может быть до 50-60 см. в длину, никакая другая селёдка так не может вырасти. Ещё характерной чертой ценного залома считается его чёрная спинка, толстое туловище и удлинённая хвостовая часть, слегка пригнутая вниз. На нижней челюсти можно заметить бугорок и она имеет небольшие зубы. Ценится за нежное, не жирное мясо, которое хорошо просаливается.

Атлантическая сельдь может вырастать до 25 -35 см. - это их стандартный средний размер.

Имеет темноватую спинку с зеленовато-синим отливом и серебристые боковинки. Тело селёдки вытянутое и как-бы сжатое по бокам и её чешуя очень легко отходит от туловища. Имеет более развитые зубы, чем каспийский залом.

Answer 2

Залом — это такая сельдь, какая обитает только лишь в Каспии и в примыкающих реках. Основная особенность "залома" в том, что он гораздо крупнее. Атлантическая сельдь выглядит мельче. А также каспийская сельдь довольно постная, и в ней почти нет жира. Ну и по вкусу их можно легко различить.