Как приготовить холодец?
11 ответов:
Для холодца понадобиться: 1,5 кг мяса (свинина, курица, телятина), 4 свиные ножки, луковица, пара морковок, зелень, чеснок, лавровый лист. Мясо заливают холодной водой и доводят до кипения. Сняв пену нужно бросить в кастрюлю овощи и зелень, уменьшить температуру до минимума и варить до тех пока, пока мясо не будет свободно отделяться от кости. Бульон нужно процедить, мясо очистить от костей и разложить по тарелкам. При необходимости в бульон можно добавить желатин, но если холодец только из свинины, то он не потребуется. Бульоном заливают формочки с мясом и ставят в холодное место. Подавать рекомендуется с горчицей или хреном.
Читайте также
Зельц это холодное блюдо из мяса или птицы , или даже овощей, которые превращаются в желе . Но чаще всего его готовят из свинины, свиной головы либо с телятины и зелени. Для приготовления может использоваться так же белое вино и желатин.
Имеет довольно упругую консистенцию и может быть в форме колбасы. Относится к немецкой кухне.
Сальтисон больше относится к польской , чешской , венгерской и белоруской кухне. Но так же употребляется в Украине и России.
В отличии от Зельца готовится только из свиных потрохов и приправ. И на самом деле это блюдо взяло начала свое из Итальянской кухни.
Сальтисон отличается от Зельца тем что для приготовления Зельца используется мясо как телятины так свинины а для Сальтисона только внутренности свиньи либо внутренности свиньи + голова свиньи.
Студень готовится только из говядины. Хотя сейчас уже его многие готовят из чего вздумается. Потому сейчас и разницы между холодцом и студнем многие не видят. Но раньше студень всегда готовился только из говядины.
Холодец технология приготовления что у холодца что у студня одинаковая. Но отличия холодца было в том что его готовят как из свинины, так из свинины + говядины , либо свинина + курица.
Заливное готовится может как из мяса так из рыбы. В этом его и главное отличие от всех выше перечисленных блюд. Которые готовятся только из мяса либо внутренностей. А заливное может быть не только из мяса приготовлено но из рыбы.
Потому разница между этими всеми блюда в том из каких именно продуктов эти блюда готовятся, хотя технология приготовления схожая, а в некоторых случаях даже одинаковая и разница в том к каким национальным кухням эти блюда относятся.
После того как его сварите, вынуть мясо, остудить и отделить от костей, бульон процедить. Залить в пластиковую бутылку 1-1,5 литра значит мясо отделённое от костей разделить помельче, для того чтобы удобнее было проталкивать в горлышко бутылки, и наполнив ее наполовину, затем надо вставить лейку и налить бульон, чтобы бутылка была чуть неполная. Бутылку необходимо потрясти, чтобы мясо равномерно перемешалось с бульоном, и затем положила её в холодильник, да так чтобы она лежала горизонтально. Ветчину или колбасу мы используем для пятачка, ушек и хвостика. Для глаз и ноздрей можно взять гвоздички или горошины черного перца. Когда же холодец застыл острым ножом аккуратно разрежьте бутылку, выложите холодец на блюдо после чего приступить к формированию поросенка.
Вырезанные ушки и пятачек можно закрепить с помощью зубочисток, ноздри и глазки сделать из горошинок черного перца. Майонезом же нарисовать на спинке поросёнка щетину, а для того чтобы была тоненькая струйка необходимо в краешке пакетика с майонезом, сделать крошечное отверстие. Приделать сзади поросенку лихо закрученный хвостик. Ну а дальше ваша фантазия.
