Question

Можно ли из улиток ахатин приготовить холодец?

Answer 1

Гигантские улитки Ахатины, являются съедобными моллюсками и во многих африканских странах эти улитки входят в рацион питания у населения.

Еще древние римляне и греки «распробовали» улиток и готовили из них блюда на свои пиршества. Мясо улиток состоит из легкоусвояемый белка, микроэлементов и витаминов. Оно не только не накапливает холестерин, но и при постоянном его употреблении снижает холестерин в организме человека.

Приготовить холодец из одних только улиток не получится. Улитки не содержат в себе тех веществ, которые схватываются. Как вариант, это добавлять отварное мясо улитки в отдельно сваренный холодец (варить вместе с теми же свиными ножками не стоит, т. к. для моллюсков время приготовления не более 20 минут, а холодец варится до 6-ти часов). Можно приготовить из улиток тоже заливное, использовав желатин.

В африканской кухне для приготовления ахатин используется зелень и специи. Вот способ приготовления супа из Кенийской кухни:

Ингредиенты:

• одна улитка (крупная)
• соль, белый перец, чеснок, горький зеленый перец
• большой помидор и две небольшие луковицы
• лимон

Способ приготовления:

• Вынуть моллюска из раковины, для этого необходимо раковину нужно разбить.
• Моллюск разделывается. Выкидываются все внутренности. Остается только нога и голова.
• Тщательно промыть и очистить от слизи. Для этого нужно выдавить сок лимона на мясо улитки. Натирается чесноком.
• Мясо ахатин режется на половинки, закладывается в кипяток вместе с нарезанным кубиками луком + одна порезанная пополам луковица и целым помидором. Сразу добавляются соль и специи — перец и давленный чеснок.
• Через пять минут варки вынимается помидор и две половинки луковицы, которые измельчаются в блендере. Эту измельченную массу вновь добавляют обратно в суп.
• Варится еще минут 20-ть и все — суп готов.

И в заключении: Сам улиток Ахатин не пробовал, но со слов, тех, кто это делал, мясо этого моллюска хрустящее и имеет вкус грибов сыроежек, только более твердые.