Question

Как и откуда произошло слово кефир? Многие любят кефир. Но мало кто задумывается , а как это слово попало в Россию.

Answer 1

Разнообразные кисломолочные продукты были известны с самых древних времен. Отличительной чертой кефира является комбинация более 20 видов бактерии, которые создают напиток из молока. Кефирный грибок, а именно так он называется, был создан на Кавказе. Получен он был очень давно и явно случайно - местные жители называют его даром Аллаха и рассказывают о том, как в древности закваску могли даже похитить. Согласно одной из версий название напитка происходит от турецкого слова, которое переводится как "здоровье", согласно другой - это мегрельское наименование, означающее простоквашу, приготовленную в мехе.

Answer 2

Точное происхождение слова, обозначающего популярнейший молочный напиток кефир, не установлено. Но если доверять словарю

М. Р. Фасмера, слово это пришло в наш лексикон с Кавказа, впрочем, как и сам напиток. В переводе с языка одного из кавказских народов, а именно с мегрельского, слово kipuri обозначает простоквашу, которую приготовили в овечьем мехе. Похожее значение присутствует и в аварском языке. Есть слово с похожим значением и в осетинском, где выражение ḱæpýḱæpu обозначает не только сам кефир, но и грибки, благодаря которым он получается. Можно считать, что этот кисломолочный продукт, как и его название, существуют уже не одно столетие, а то и тысячелетие.

Answer 3

По преданиям слово "кефир" было впервые изречено одним из ханов Золотой Орды, когда он испробовал неизвестный до толе напиток от булгар, еще им непокоренных.

Хан не говорил "кефир", - он сказал "кейф", что на его языке означало - "вкусно".

Слово "кефир" и слово "кайф" теперь означают два совершенно разных понятия.

Answer 4

Если простокваша - буквально "просто скисшее" молоко, то кефир - молоко "сложно скисшее". В отличие от простокваши, для получения кефира требуется не один, а два процесса брожения. Второй процесс - спиртовой.

Слово хотя и нерусское, пришло к нам не слишком издалека. Родина кефира - Северный Кавказ. Там живет множество народов, которые делают кефир. И похожее слово есть в разных кавказских языках, например, в мегрельском (один из народов, живущих в Грузии; у них есть слово "кипури" - простокваша, приготовляемая в мехе), осетинском и др. Другие варианты слова: кафир, кафарь, капир, кяфир, кэпы, гыпё. От какого слова произошло наше "кефир", понять трудно. Однако ученые, которые первыми описывали полезные свойства напитка, утверждали, что сами горцы производили это слово от "кэфи" - "лучшего кафества".

У нас слово появилось в конце XIX века, но в нынешнем виде сформировалось не сразу. Вначале его произносили и писали очень по-разному. Например, можно встретить написания "кафир", "кэфир".