Для приготовления потребуются 500 граммов капусты, 500 граммов помидор, 500 граммов болгарского сладкого перца, 500 граммов огурцов, 250 граммов репчатого лука, 250 граммов морковки, 50 миллилитров девятипроцентного уксуса, шестьдесят грамм сахарного песка, одна большая ложка поваренной соли, пятьдесят миллилитров подсолнечного масла, четыре листика лаврушки.
Репчатый лук почистим и нарежем на полукольца. Морковь почистим и натрём на тёрке с крупными отверстиями. Огурцы промоем и нарежем на кружочки.
В миске соединим нарезанный лук, порезанные огурцы, натёртую морковь и слегка перемешаем. Помидоры промоем и нарежем на дольки. Перец промоем, вырежем серединку с семенами и нарежем на соломку. Капусту нашинкуем любым удобным способом. Добавим в миску нарезанные помидоры, перец, нашинкованную капусту и перемешаем.
Насыпем в салат сахарный песок, поваренную соль, вольём подсолнечное масло, уксус, забросим лаврушку и чистыми руками всю массу сначала помнём, а потом хорошенько перемешаем.
На полчасика отставим салат в сторонку для появления сока. Через полчаса разложим салат в чистые банки, вольём образовавшийся сок и прикроем стерильными крышками.
В большую кастрюлю положим какую-нибудь ткань, поставим на ткань банки и вольём до плечиков банок тёплую воду. На огне вскипятим, убавим огонь и стерилизуем примерно 35 минут. По истечении времени закрутим банки с кубанским салатом, перевернём, закутаем и дадим остыть. Остывшие банки с салатом отправим на хранение в холодный погреб. Приятного аппетита!