Question

Как приготовить соус сацебели?

Answer 1

"Соус Сацебели":

Возьмите 1 кг помидор и прокрутите через мясорубку. Прокрученные помидоры перелейте в кастрюлю, добавьте 1 ст.л соли, 2 ст.л сахара, поставьте на огонь и прокипятите 5 минут. Затем положите туда красный молотый перец 1/4 ч.л, кориандр молотый 1 ч.л и измельченный чеснок 3-4 зубчика. Еще добавьте измельченную зелень укропа и кинзы (по вкусу). Перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Соус готов!

Этот соус можно заготовить и на зиму. Для этого делается все то же самое, только в конце приготовления соуса, после того как закипит, добавить 0,5 ч.л уксусной эссенции в расчете на 1 литр соуса. Снять с огня, закатать, перевернуть и укутать одеялом до остывания.

Answer 2

Готовлю сацибели по такому вот рецепту, моим домашним очень нравится. Соус может стоять в холодильнике около недели, но съедается гораздо быстрее. Беру томатную пасту густую, вкусную, чтобы не текла с ложки. Пасты надо 200 граммов. По рецепту еще надо столько же воды. Киндзы - 2 пучка, чеснока - 5 зубчиков, сухая аджика - 1 чайная ложка, уксуса столового - 1 чайная ложка, перец черный, молотый - четверть чайной ложки, приправа хмели-сунели - 1 столовая ложка, соль по вкусу.

Режем киндзу ножом, чеснок давим на чеснокодавке, добавляем все остальные ингредиенты. С сухой аджикой надо быть поосторожнее, когда сацибели немного постоит, вкус его раскроется и острота может быть "излишней", так что аджики можно добавить меньше, чем в рецепте.

Всю вышеперечисленную смесь перетираем толкушкой или пестиком в глубокой миске, затем добавляем томатную пасту, потом воду, если не любите очень жидко, то лейте воду постепенно. Воду можно добавлять любую, я лью из кувшина-фильтра.

Перемешиваем, солим по вкусу, переливаем в стеклянную емкость с закручивающейся крышкой. Ставим в холодильник. Этот соус можно есть с любыми мясными, рыбными блюдами, можно даже просто с хлебом или лучше лавашем. Только не надо его греть! Долго в вашем холодильнике ему точно не простоять!

Answer 3

Я готовлю сацибели для мгновенного поедания, никаких варенных помидоров. Свежие помидоры измельчить, добавить в них мелко нарубленную зелень. Зелень стоит брать ту, которая нравиться по вкусу, если кинзу не любите, лучше не добавлять. Укроп, петрушка, кинза, базилик, чеснок - все это измельчаете как можно мельче, но не блендером. Добавляете соль, сахар, приправы - уцхо-сунели, молотую кинзу и перец. Все перемешать и дать постоять. Сацибели из свежых овощей и травок намного полезнее, чем консервированный, ну и вкуснее естественно.