Проверенно: в блины можно добавлять ЛЮБУЮ воду. Абсолютно - без разницы.Хоть водопроводную. На качестве, вкусе, внешнем виде блинов это не отразится НИКАК.
Лично я предпочитаю делать блины на молоке. Если нет молока- на кефире. Нет кефира - на сыворотке или воде, или на воде плюс сметана.
Пробовала даже блины с добавлением...томатной пасты. Очень красиво!Но на вкус - обыкновенные блины.
Вывод: для блинов нужна любая "съедобная" ЖИДКОСТЬ. Плюс, конечно, умение хозяйки.
Марка же воды, тем более минеральной- это как гадать, какой камешек, брошенный в море, окажет на само море более сильное влияние - округлый или продолговатый...
По всей видимости вы выбираете либо неправильный режим выпекания. Если мука не перемешивается, значит хлебопечке не хватает времени для этого процесса. Може быть еще неправильно выбрана лопатка для перемешивания (если в вашей хлебопечке лопатки сменные, попробуйте их поменять).
Довольно часто добавляю в тесто для лепешек различную зелень. Мелко нарезанный пучок зеленого лука или зелень чеснока с грядки хорошо реремешивается с тестом в виде лепешек и жарится в большом количестве растительного или топленого масла. Особенный аромат придает петрушка в тесте или укроп. Для меня это самая любимая и часто используемая везде,(в салатах, первых и вторых блюдах, в выпечке) зелень. Родные смеются, что только в компоте нет укропа, а так он везде. Вкусные пирожки получаются со щавелем и сахаром.
Добавляйте зелень в тесто без опаски, находите интересные для себя сочетания ароматов и вкусов.
На самом деле - это не более, чем предрассудки. Постоянно готовлю из него пирожки, пироги, куличи на Пасху. Но никогда не замечала, чтобы дрожжевое тесто как-то плохо реагировало на посторонние шумы и звуки. Даже, ставя его в духовку, смело открываю дверцу для проверки готовности в любое время. Без всякой опаски, что оно может осесть.
Поэтому со всей уверенностью могу утверждать - смело готовьте тесто и поменьше обращайте внимание на всякого рода необоснованные утверждения. Важно совсем другое - это расстойка теста, качественные дрожжи, следование рецептуре. Тогда результат вас только порадует вот таким воздушным пирогом, как на картинке.
Слово хлеб восходит к праславянской форме, которая является заимствованной из готского языка. В самых старых текстах хлебом назывался продукт готовый к употреблению. Хлеб один из старейших приготовляемых продуктов, появившихся ещё в неолите. Первый хлеб представлял собой подобие запеченой кашицы. Ещё в 12 веке до нашей эры египтяне могли купить в палатках лепешки называемые та.
