Углеаммонийная соль и карбонат аммония - это одно и то же?

наука и техника

химия

пищевые добавки

1 ответ:

Rafail [131K]4 года назад

1 0

Вообще-то название "углеаммонийная соль" не существует, вернее, это весьма неграмотное "извращение" нормального названия. Но если допустить, что оно что-то означает, то это действительно будет карбонат аммония. С тем же основанием это название можно трактовать и как бикарбонат аммония (гидрокарбонат аммония), но для неё более подходящим было бы "кислая углеаммонийная соль".

il63 [147K]

4 года назад

Вероятно, лет 100 назад, понятие "углеаммонийная соль" вполне могло быть в ходу. Да и сейчас в гугле "по-старинке" - 35 тысяч ссылок на этот термин. А у Брокгауза и Ефрона - "углеаммиачная соль".

Читайте также

Что такое диацетат натрия? Для чего добавляют в продукты питания?

Rafail [131K]

Вы ошибаетесь такого вещества быть не может. Натрий может образовывать только однозарядные (одновалентные) катионы, поэтому он никак не может образовать соль с двумя анионами. А вот диацетаты двухвалентных металлов вполне себе существуют, например, диацетат кальция или магния. Но вряд ли кто-то называет их "диацетатами", их называют просто ацетатами.

1 0

4 года назад

Что такое аскорбиновая кислота L-? Чем отличается от аскорбиновой кислоты?

yytka [125]

Как таковой просто кислоты нет. Как и все аминокислоты, она должна быть или левовращающей или правовращающей, как раз L- или D-. L-вращающий тип изомерии усваивается нашим организмом, так просто природой устроено, все аминокислоты должны быть правовращающими. Как определить какой тип аминокислоты перед нами? Для этого нужно нарисовать незацикленный скелет какой-нибудь кислоты. Проще всего разобраться на глюкозе будет. Нам нужно обратить внимание на последний перед СООН-группой мостик, точнее на то, как там атом водорода расположен. Если он находится слева от оси, то это D-изомер; справа - L-.

2 0

4 года назад

Что такое гидрокарбонат натрия? Как, из чего получают гидрокарбонат натрия?

Rafail [131K]

Гидрокарбонат натрия - это кислая соль угольной кислоты, которую в быту мы называем "пищевая сода". Для получения гидрокарбоната натрия нужны хлористый натрий (обыкновенная пищевая поваренная соль), известняк (или мрамор, но мрамор - слишком дорого) и аммиак.

Известняк (СаСО3) прокаливают при температуре 900-1000°, при этом он разлагается на окись кальция СаО и углекислый газ СО2. Этот углекислый газ (совместно со специально вводимым аммиаком NH3) пропускают через раствор хлористого натрия NaCl. В результате образуется раствор смеси солей (NaCl, Na2CO3, NaHCO3, NH4Cl, NH4HCO3, (NH4)2CO3). Из этой смеси наименее растворимым оказывается как раз гидрокарбонат натрия NaHCO3, поэтому он и выпадает в осадок. Да и условия (соотношение реагентов, температура, давление) подбирают таким, чтобы образовывалось как можно больше гидрокарбоната натрия.

Гидрокарбонат натрия отфильтровывают и осторожно сушат.

Если же его прокаливать, то он разлагается на карбонат натрия Na2CO3 (кальцинированную или стиральную) соду и углекислый газ. Это процесс называется "кальцинацией", отсюда и название "кальцинированная сода".

2 0

4 года назад

Прочитать ещё 2 ответа

Что такое гуанилат натрия? Польза, вред для человека? Как производят?

Трибунька [54.5K]

Гуанилат натрия, его еще называют Е-627, является пищевой добавкой. Его добавляют для усиления вкуса или как консервант.

Производят его из сушеной морской рыбы или морских водорослей.

Он используется в дорогой колбасе, так как эта пищевая добавка сама по себе очень дорогая. Также ее добавляют в некоторые мясные продукты, чипсы, разные сухарики, макароны.

Это вещество обогащает продукты приятным, но ярким вкусом, похожим на натуральный.

Гуанилат натрия (Е-627) очень вредное и токсичное вещество, но несмотря на это оно разрешено в РФ и Европе.

Это вещество является сильным аллергеном, может вызвать приступ астмы, может дать осложнения при подагре, может вызвать отек Квинке, ревматизм, повысить давление, вызвать бессонницу, диарею и боли в желудке.

Не рекомендуется принимать продукты с Гуанилатом натрия (Е-627) беременным и кормящим, а также маленьким детям.

Вся польза этой пищевой добавки только в том, что она делает продукты более вкусными, других полезных свойств нет.

1 0

4 года назад

Что такое полирицинолеат? Где и как используют? Как получают?

EugSer [944]

Полирицинолеат, Полиглицерин - это пищевая добавка, стабилизатор, загуститель, эмульгатор, обозначается кодом E476. Получают при взаимодействии касторого масла и глицерина. Используется для соединения в однородные смеси продуктов не поддающихся смешиванию. Добавляют в шоколад, майонез, маргарин и тому подобное.

1 0

4 года назад