Цветное тесто используется в китайской кухне при приготовлении пельменей к определенным праздникам. Обычно их готовят четырех видов: белые и малиновые, зеленые, оранжевые. Если для каждого вида теста взять по 1 стакану муки, то для получения малинового, зеленого, оранжевого цвета теста нужно добавить в каждое по 1 столовой ложке соответственно свекольного, шпинатового, морковного сока. Сок нужно добавлять в жидкость для замеса теста.
Из вареного дрожжевого теста не получится никакого блюда - оно при варке расползется.Дрожжевое тесто можно печь или жарить.
500 г. слоеного дрожжевого теста это 1 упаковка теста, к примеру "Звездного".
Как правило в упаковке находятся два пласта теста.
И количество приготовленных слоек или булочек зависит от того, какой размер вы сделаете им.
У меня из одного пласта теста получается 16 - 20 слоек. Я их готовлю и с сыром и с капустой и с яблоком и ветчиной и сыром и с сыром и грибами и с творогом и с орехами с корицей.
А выпекать удобно на силиконовом коврике. Там и место для для булочек уже распределено, т.е. есть разметка и смазывать не нужно этот коврик.
У меня коврик на 20 шт.
Я много лет для беляшей пользуюсь таким рецептом для теста. ! стакан кефира, 0,5 ст. растительного масла, 3 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 1 ст.л сахара, 1 пачка сухих дрожжей Саф. Момент.
Нагреть кефир с маслом, добавить соль и сахар, муку и дрожжи. Замесить тесто и дать ему подняться.
Смотря в какое тесто. Разные рецепты - разная причина. Чаще всего для эластичности. Но, к примеру, в дрожжевое еще масло добивают, чтобы дрожжи лучше среагировали, т.к. они поднимаются на сахаре, жидкости и жире (растительное или сливочное масло). В слоеное тесто любой жир/масло кладут именно для создания слоев.
