Болгарский перец для фаршировки нужно морозить целиком, но предварительно его перед этим подготовив процессу заморозки.
Нет смысла замораживать болгарский перец нечищеный, он и места много займёт, и потом его неудобно будет чистить, а также вкус будет не очень хорошим.
Поэтому сначала нужно подобрать перчики примерно одинаковой величины, чтобы они в фаршированном виде готовились одинаково.
Затем отрезаем кончик и вытаскиваем семена, промываем перец.
Берём, конечно, перцы совершенно целые, без повреждений и трещин.
Теперь желательно перец обработать недолго.
Мне нравится не бланширование, а обработка на пару.
Дуршлаг с перцем ставлю над кастрюлей с кипящей водой и буквально нужно подержать перец там пару минут. Затем перцы нужно достать, охладить и вложив друг в друга, заморозить порционно, с расчетом на одно приготовление блюда.