Фаршированный перец с вкусной подливкой – яркое и сытное блюдо, которое лучше всего употребить сразу после приготовления. Если вы наготовили много перца, то желательно сразу же после полного остывания отправить посудину в холодильник.
Все дело в том, что приготовленный перец, наполненный мясным фаршем, является продуктом скоропортящимся. Поэтому его срок годности ограничен, а при комнатной температуре его можно хранить не более 6 часов. А далее его местом пребывания должна стать холодильная камера.
Обычно за несколько часов блюдо успевает остыть, если в кухне достаточно прохладно. А вот знойным летом при температуре выше 30 градусов перцы будут остывать долго. Если они находятся в толстостенной посудине, то остынут лишь к утру, а за это время может ухудшиться их качество и перцы начнут портиться.
Поэтому при высокой комнатной температуре перцы нужно охлаждать в тазике с холодной водой, чтобы они побыстрее остыли. Придется несколько раз менять воду. Это хлопотно, но такая процедура поможет блюду остыть быстрее и его можно будет поместить в холодильник.
Если вы забыли вовремя убрать кастрюлю в холодильник и перцы простояли более шести часов в жаре, то нужно их понюхать. Кисловатый запах должен заставить вас насторожиться – перец подкис, и употреблять его в пищу нельзя, дабы не отравиться.
Зависит от количества грибов. Отваренные они будут занимать во много раз меньше места. Но готовить приятнее из свежемороженных грибов, в них больше сохраняется аромат. Я предпочитаю отварными хранить опята, а благородные белые, подосиновики, подберёзовики и т.п. режу на небольшие куски и храню в небольших пакетах порциями на 1 суп примерно. Варю суп, не размораживая грибы предварительно.
