Среди множества сухофруктов сушенные яблоки - рекордсмены по количеству заготовки.Вероятно в разных регионах необъятной России сушеные яблоки называют по-разному, в Средней полосе России сушеные яблоки обычно называют сушина.
Я Вам не скажу за всю Одессу... ( и другие города мира), но в Рязани яблоки сушеные ( и масса других сухофруктов) продаются и в супермакетах ( типа Ашана) и сетевых магазинах, типа Вкусвилла, и во всяких Пятерочках - Дикси- Магнитах. Правда, все чаще они называются яблочными слайсами, яблочными чипсами и т.д. Но суть от этого не меняется. Это все те же сушеные яблочки.
Кроме пропорций обязательно нужно учитывать из чего состоит фруктовая смесь.
По классическим правилам в смеси должны быть: Яблоки, груши, в меньшем количестве курага, изюм и чернослив.
Причем важным моментом становится количество чернослива. он обладает ярко выраженным вкусом и
может перебить вкус остальных сушеных фруктов.
Иногда добавляют шиповник. И это действительно кладезь витаминов. Большая часть витамина С в шиповнике сохраняется при тепловой обработке.
Классической идеальной пропорцией считается 100 грамм сухофруктов на 1 литр компота.
На 2 литра - 200 грамм сухофруктов
На 3 литра - 300 грамм сухофруктов.
По моему мнению, варить его долго не нужно, чтобы сохранить большее количество витаминов. Лучше до 7-ми минут после кипения, а потом настоять.
Конечно есть. Сушат мелко нарезаную морковь, корень петрушки, тертую свеклу. Я уже молчу про петрушку, укров, зеленный лук и другие травы.
Сушка, до того как появились морозильные камеры, была одной из видов заготовки.
Безусловно сухофрукты полезнее! Но с одной оговоркой - если они были высушены естественным путем. То есть, в тени на свежем воздухе. Или хотя бы на солнце, что чуть похуже. Но не химическим способом, который так популярен у производителей. При этом способе их коптят в серном угаре. Думаю, сами можете сделать вывод.
Что касается состава, то в сухофруктах 80% витаминов сохраняются. А вот консервация фруктов всегда происходит под действием температуры, а значит витаминов в них практически не остается. Исключение составляют лишь те фрукты и ягоды, которые перетирают с сахаром, не подвергая нагреванию (например, так часто готовят фейхоа).
