Question

Холодец из куриных костей реально сделать так чтоб кости стали мягкими?

Как то был откуда-то холодец и в нём кости были мягкие их тоже можно было есть, не знаю кто его и как делал.

Недавно крамсал курицу - отделял мясо от костей, и решил попробовать сделать из костей чото подобное, думал если долго их варить то они разварятся, варил 2 часа и не фига.

Так как их делают мягкими - варить дольше надо или как?

Answer 1

Варить кости нужно очень долго, явно не 2 часа. Я варю костный бульон, в том числе и из куриных костей, хрящей и пр. это делала (очень полезно)). Варила как и из говяжьих 24 часа, кости были очень мягкие, как будто и не кости уже) Думаю и холодец варить нужно так же долго)

Answer 2

курница курице - рознь. У бройлера мясо варится от силы час, кости уже становятся довольно мягкими, но не все, если их поварить 3 ч., думаю, можно будет на хлеб намазывать.

Домашняя курица, которая не в люльке лежть, а по двору ходит, скелет покрепче имеет, и мясо варится дольше, лапки на холодец от таких птиц я варю часа 4, но кости остаются крепкими. Фермерскиая птица, что у нас продают - нечто среднее между бройлером и домашней, мясо варится довольно быстро, хрящи мягкие через 2-3 часа, а вот насчет косточек не скажу, я их просто грызу какими получается.