Кефир не теряет своих полезных свойств при замораживании. Помимо молочной кислоты в кефире содержатся молочно-кислые бактерии. Особенностью этих бактерий является то, что процедура их хранения предусматривает низкие температуры до -20 градусов. Именно так хранят культуры этих бактерий на молочных заводах и комбинатах.А вот при плюсовой температуре свыше 30 градусов бактерии погибают.
Из прокисшего кефира я обычно пеку пироги. Тесто из такого кефира поднимается лучше. Вот один из рецептов пирога:
1 пачка любого маргарина или сливочного масла,
1 стакан кефира,
2 яйца,
1 ст. ложка сахара,
0,5 ч. ложки соды и столько же соли,
мука на глаз, так как мука бывает разная. Тесто должно получится такое, чтобы легко каталось и не липла к рукам.
Смешать всё, замесить тесто, поставить в холодильник на полчаса. Пока тем временем готовим начинку. Начинка может быть любая, так как тесто универсальное. Можно картошку, мясо, а можно яблоки или протертый лимон с сахаром.
Тесто разделить на 2 части. Смазать противень маслом. Раскатать 2 пласта. Сначала один паст на противень, потом начинка, потом второй пласт. Края залепить. Сверху пирог смазать маслом или еще лучше взбитым яйцом. Поставить в предварительно нагретую до 180-200 градусов духовку примерно на 30-40 минут. Пирог должен иметь золотисто-коричневый окрас. Приятно аппетита!
Тем, что от него не прибавить в весе, и тем, что он хорош для диетического питания, стимулирует деятельность кишечника, положительно влияет на жёлчный пузырь и жёлчные пути, печень.Некоторые на таком кефире очень хорошо худеют.
пить кефир на ночь полезно и вот почему:
Стакан кефира перед сном избавляет от чувства голода, при этом это не дает тяжелой нагрузки на организм.
Кальций кефира усваивается только ночью. Потому для получения требуемой порции кальция можно пить кефир на ночь.
Выпитый на ночь кефир к утру полностью переваривается, в результате вы проснетесь с хорошим утренним аппетитом, что очень полезно для похудения – ведь лучше хорошо позавтракать, а днем немного покушать, чем пропустить завтрак, а потом сильно объедаться с голоду.
Кефир оказывает успокаивающее, расслабляющее воздействие, потому пить кефир на ночь полезно для того, чтобы поскорее заснуть и хорошо спать.
В середине 19 века стал по России появляться слух о таинственном напитке на Кавказе,который исцеляет многие болезни и продлевает жизнь.Как будто его готовят из молока,он вкусен и питателен и слегка немножко опьяняет.У горцев существовало поверье что секрет изготовления кефира нельзя раскрывать и нельзя продавать кефирный грибок,так как это навлечёт беду и кефирный грибок погибнет.Получить грибок в искусственной среде не удавалось,впрочем как и сейчас.Получить кефирную закваску отправили красавицу Ирину Сахарову,которая влюбив с себя крупного поставщика сыра и молочной продукции.По горским обычаям он её выкрал,но наши жандармы не дремали и его арестовали,Красавица на суде заявила,что простит князю этот поступок,если он даст ей взамен 10 фунтов кефирной закваски.так или иначе но первые бутылки кефира в 1908 году поступили в Боткинскую больницу и были они изготовлены Ириной Сахаровой.В первое время кефир использовался только в медицинских целях.а уж потом стал поступать и в свободную продажу.
