Вероятно полезнее для кишечника и как диетический продукт свежий кефир низкой жирности. Но не все его хорошо переносят и далеко не всем он нравится по вкусу, а в таких случаях польза уже сомнительна.Для меня ряженка гораздо вкуснее и переносится лучше.
В пресловутых бактериях улучшающих и восстанавливающих микрофлору кишечника. А ещё возрастает биологическая ценность молочного продукта, за счет того что в процессе созревания и сквашивания исходные составляющие вещества молока преобразуются, приобретая более усваиваемую организмом человека форму. Помимо этого в молоке в результате сквашивания образуются витамины группы В и А
Конечно простоквашу или кислое молоко пить можно, вот только если получена она путем натурального брожения. Под воздействием свойственных молоку молочнокислых бактерий. В деревенском молоке какое-то количество таких бактерий есть всегда, поэтому такое молоко достаточно быстро начинает скисать. А вот в магазинном молоке эти же бактерии старательно уничтожаются при пастеризации, потому и киснуть оно не киснет, а если начинает, то уже совсем от других бактерий. пить скисшее самостоятельно магазинное молоко не следует, мало ли к чему это может привести. Зато можно сквасить его внесением молочнокислых бактерий - например ложкой сметаны или кефира. Тогда все будет в порядке.
Из прокисшего кефира я обычно пеку пироги. Тесто из такого кефира поднимается лучше. Вот один из рецептов пирога:
1 пачка любого маргарина или сливочного масла,
1 стакан кефира,
2 яйца,
1 ст. ложка сахара,
0,5 ч. ложки соды и столько же соли,
мука на глаз, так как мука бывает разная. Тесто должно получится такое, чтобы легко каталось и не липла к рукам.
Смешать всё, замесить тесто, поставить в холодильник на полчаса. Пока тем временем готовим начинку. Начинка может быть любая, так как тесто универсальное. Можно картошку, мясо, а можно яблоки или протертый лимон с сахаром.
Тесто разделить на 2 части. Смазать противень маслом. Раскатать 2 пласта. Сначала один паст на противень, потом начинка, потом второй пласт. Края залепить. Сверху пирог смазать маслом или еще лучше взбитым яйцом. Поставить в предварительно нагретую до 180-200 градусов духовку примерно на 30-40 минут. Пирог должен иметь золотисто-коричневый окрас. Приятно аппетита!
Для приготовления йогурта, ряженки или кефира в домашних условиях используют
Закваску Эвиталия, которая имеет более четырех миллиардов бактерий, а также витамины А, В, С, Е и микроэлементы.
Закваску Наринэ с ацидофильными лактобактериями, которые обладают противовоспалительным эффектом и благотворно воздействуют на иммунитет.
Бифидумбактерин, или лактобактерин который восстанавливает микрофлору кишечника и благоприятно воздействует на весь организм.
VIVO - разные разновидности закваски, в которые входят бифидо- и лактобактерии.
Еще можно использовать для закваски натуральный живой йогурт, типа Активии.
