Постоянно заменяю творогом.
Но только делаю его сама из домашнего молока. Сначала кипячу молоко, потом заквашиваю сметаной, когда уже стало оно простоквашей, оттапливаю на водяной бане и отцеживаю сыворотку. Такой творог очень однородный, маслянистой консистенции, с него получаются прекрасные чизы.
Также пробовала делать сливочный сыр, закислив сепаррированные сливки лимонной кислотой, и потом отвесив их на ночь - тоже ничего, но для меня очень жирно.
Смотря какой рецепт.
Но можно попробовать Фетой - она только форму хуже держит.
А можно домашней аля-брынзой.
Вскипятить 1л домашнего молока, в кипящее влить 1ст ложку уксуса или 1ст сыворотки, чтоб натуральнее. Помешевать, пока молоко не створожится, а жидкость станет зелёной. Откинуть на марлю и положить под пресс на часик. В 0,5л холодной воды растворить 2 ст ложки соли и погрузить на 10-12 часов комочек. Вынуть с воды, промокнуть влагу, хранить в холодильнике в полиэтилене.
Можно резать на бутики, можно в овощной салат, можно потереть на что-то... Ну и вместо брынзы кое-где.
Вы знаете заменить моцареллу в принципе не возможно и все варианты просто подборка вариантов приблизительно похожих сыров .
Сулугуни он не плавится но в кипятке расползается , можно брынзы соленые и не соленые .
Можно плавленые сырки или копченые колбасные сыры и все они и могут как то заменить моцареллу ну это дело вкуса и настроения . Есть еще сыр адыгейский но его как угадаешь каждый производитель свой рецепт творит . При всем многообразии сыров к сожалению моцареллу не заменить так что довольствуйтесь тем что производят у нас .
Каждый готовит блюдо со своим вкусом. А вкус может отличаться даже из-за мелочей, таких как разные фирмы, выпускающие один и тот же продукт (уксус, например). В принципе, вся еда из общепита отличается от домашней. Попробуйте приготовить гамбургер, да так, чтобы его было не отличить от бургера из Макдональда. Вряд ли получится.)
Я готовила такие ролы, называется эконом - вариант, потому-что вместо дорогой красной рыбы используются недорогие крабовые палочки. Итак, для приготовления нам понадобятся: листы нори, отварной рис, жидкий сливочный сыр, огурец, крабовые палочки.
Для начала одеваем на циновку целофан. Ложим на нее лист нори. Выкладываем на нори тонким слоем рис. Теперь на середину выкладываем полоской крабовые палочки, нарезанный соломкой огурец и чайной ложкой по всей длине огурца выкладываем сливочный сыр. Теперь акуратно заворачиваем ролл и получившуюся колбаску нарезаем. Роллы выкладываем на блюдо и подаем с соевым соусом и (или) соусом васаби.
