О! Я обожаю роллы! Впрочем, как и любая девушка)
Понятное дело, что ходить каждый день ну или даже каждую неделю в суши бар нереально. Это очень дорого. Да и порции маленькие (лично мне не хватает). Так что я сама начала готовить их дома. И дешевле получается и сколько угодно их можно наделать. Копировать с интернета рецепт я не буду. Смотрю рецепты здесь:
http://mosfoodnews.ru/rolly_kaliforniya_recept_s_foto-151.html
Все понятно и с картинками.
Роллы Тека Маки с тунцом можно приготовить дома, готовятся очень просто: лист нори нужно разрезать пополам, так как роллы Тека Маки готовятся из одного ингредиента - тунца. На нори выкладываем готовый рис и распределяем его по всему листу тонким слоем. На рис выкладываем полоски тунца и сворачиваем ролл.
Рисовый уксус на сегодняшний день приобрёл значительную популярность, большей частью используясь как приправа для блюд азиатской кухни. А самое известное, пожалуй, его применение - это национальное японское блюдо суши (и роллы). Рисовый уксус помогает удерживать форму сего и придаёт особый привкус.
Получается рисовый уксус путём ферментации, собственно, риса. Несмотря на кажущуюся сложность процесса, при желании приготовить его можно и в домашних условиях. Для этого требуется хорошенько промыть качественный рис, поместить в стеклянную или керамическую ёмкость и залить водой (на 300 граммов риса примерно 1,2 литра воды). Часов пять подержать рис в тепле, а потом на несколько суток отправить его в холодильник. Спустя обозначенный срок сцедить жидкость и добавить к ней сахар (порядка 900 граммов), хорошо промешать, поставить на паровую баню, минут на 30. Остудить, перелить в банку и добавить чуть-чуть дрожжей. Оставить ещё на неделю бродить. После чего перелить уже в винную посуду, накрыть марлей и оставить в покое ещё на месяц. Перед непосредственным употребление можно повторить процедуру процеживания.
Рисовый уксус отлично подходит для всевозможных маринадов, особенно морепродуктов. Он часто входит в состав соусов, приятно сочетается с мясом и рыбой, может добавляться в салат на манер оливкового масла. А учитывая его состав, можно сделать вывод, что рисовый уксус весьма благотворно влияет на пищеварение и функционирование сердечно-сосудистой системы.
Это называется суши по русски ... отварная перловка с селёдкой. Экспериментируйте товарищи ... а вдруг что то вкусное получится. У меня один такой эксперимент удался. Отвариваем рис, открываем банку с рыбной консервой с маслом или без него , просто в собственном соку - беру в основном скумбрию. Косточки из рыб удаляем, вилочкой растираем, смешиваем с рисом ... добавить яйцо сырое для связки, формируем котлетки, обваливаем в муке и обжариваем на сковородочке. Облизываем пальчики. Рис иногда на гречку отварную меняю. Шоб руки перед лепкой котлет не слипались с хфаршем - смачиваю их постоянно холодной водичкой.
В состав роллов Эби Шеф Рору входят креветки, соус сичими, сыр филадельфия и икра тобико. Процесс приготовления роллов описан неоднократно. Единственное, отмечу, что всё перечисленное кроме икры тобико заворачивается внутрь роллов, а икра тобико кладётся на обратную сторону листа нори после риса. Поэтому в готовых роллах она оказывается снаружи, внешним слоем.
